这种薯条的做法是一位西昌的朋友教我的，当时觉得真香呀，比外面那种干干的蘸番茄酱的好吃多了，可能是自己比较喜欢咸香口味的薯条吧。并且葱香味也是我非常喜欢的味道，便记住了做法，偶尔做做满足一下自己的馋劲，我家小孩也很喜欢这样的薯条。
某年暑假，应朋友之约转了两趟飞机去了四川西昌朋友老家玩，白天我们在邛海疯玩一天，晚上回到朋友美丽的小院已经累趴了。朋友忽然兴致勃勃的说我去给孩子们做点零食，做点薯条！噢，家里也能自制薯条？我便好奇的跟去学习学习。
朋友做这道薯条工序很简单，土豆削皮切成厚条，最好有波浪切刀，切出来更好看点，不要太细，容易断。厚薄可以大概参考某些快餐厅的薯条即可。
薯条泡水清洗去掉多余的淀粉。滤干备用。锅里烧油，油要适当多一点。6、7分熟的时候放入薯条。最好一根根排好煎。这样每一根薯条会煎得均匀一点。不时要用筷子翻一下，让每一根薯条均匀受热，煎得薯条四边都是焦黄焦黄的。
别忘记要均匀撒点盐花，胡椒粉。土豆起锅之前撒一大把切好的葱花进去，翻一下，香葱被高温油一激发，特有的香味就出来了，超级香！
我做的这锅薯条，感觉好像还没有朋友当初做的油多。主要是我用的平底锅，油可以比较均匀地平铺。回想起来当初朋友做香葱薯条的时候是普通的凹型铁锅，好像放了很多油。后来多余的油是滤起来放着可以做拌面滴。
煎薯条的时候火候不要太大，避免煎糊，薯条要慢慢煎得黄黄的才好吃，外面会结成一层稍微焦硬脆香的壳，里面却是酥烂软口。
胡椒粉和香葱都是增香的调料，给薯条全新的味觉匹配。
一盘葱香扑鼻的葱香薯条就做好了，盛起来的时候最好把油过滤一下，多余的油可以另作他用。
相对于那种干干的蘸番茄酱的薯条，我更喜欢这种更有咸香味的薯条。薯条的做法有点类似于普通的炒菜，区别在于不是随便乱翻炒翻炒就可以，而是要油多一点慢慢的煎，煎得土豆双面焦黄。时间比较久一点，需要一点点的耐心。
这种薯条虽然很香很好吃，但也有缺点，就是油多了点，要想控制体重可不能天天吃哦。最好是做的时候要在最后的工序时过滤一下油，避免起锅之后薯条还浸泡在油里，一方面油吸收太多薯条也会变软，另一方面也会太腻。偶尔馋了做做吃吃解解馋就好啦。
食物的传播，朋友之间相互学习是最常见的方法，每次做朋友处学到的菜时总会回忆与朋友相处的美好时光，温暖于心，祝愿爱美食的朋友们一切安好！
大家好，我是曲浅忘令。这里的每一道食物都是亲手烹饪、拍摄、配文。图文皆是原创，感谢您的阅读！图文总是能容纳很多超级啰嗦的絮絮叨叨，也能承载一些基于情怀诉于情感的东东。生活虽忙碌，期待与您分享生活中的一餐一食、一蔬一茶，以及曾经打动你的某个美好瞬间。如果喜欢请顺手点赞+ 关注+收藏+分享，愿与您一起交流互动。更多美食与您分享。
