我的故乡在福建永定。说永定可能很多人不知道，但说永定土楼相信大家多少都会有所了解。它在2008年已申遗成功，是世界文化遗产，也是国家5星级旅游景点。我想有去过的朋友一定都知道那里有这么一种小吃--芋子包，它是客家人传统的经典美食，深受我们当地男女老少的青睐。
在家乡，每个女人都会做芋子包，即使是常年在外的游子们都不例外，因为从小耳濡门目染看母亲做并且也在一旁打下手帮忙过，比如我就是这样过来的。只是木薯粉在外面不好找，只有回家的时候带点木薯粉出去才做的成。令人惊喜的是，有两回我在厦门也看到过有人售卖，很简洁的一个小摊，上面写着“客家芋子包”，并且味道非常正宗。我想是不是我故乡芋子包名气大了，又或者是客家人都了解客家人对芋子包的偏爱，特地出来犒慰故乡人的思乡情结的。
家乡人对芋子那是有非常情感的，以前人们生活困苦，有着“番薯芋子半年粮”之说，芋子既可当粮，更可作菜。记得我小时候家里就因为买不起油而常常煮芋子汤下饭，因为芋子甜，糯，滑，不用油煮照样很好吃。母亲还不止一次跟我们讲过这样一个小故事，有个人挑担到半山岭上挑不动了，于是坐下来歇息，此时，恰逢另一个人从后面空手而归，这个人便非常神秘地对后来者说道：兄台，你帮我挑一肩吧，挑到山顶，我便告诉你一个别人都不知道的秘密。于是这个兄台很爽快便答应了，待到山顶时，便问他刚才所说秘密是什么？只见那个人非常郑重而严肃地附在他耳边说道“芋子浇饭不教人”。听完后，这个兄台很气愤，直呼上当，大声说道:这也是秘密？谁不知道芋子浇饭好吃？无论故事真假，都足见芋子在家乡人生活里所占比重了。我们当地还流传着这么一个故事，很久很久以前，有座寺庙，庙里的僧人种了非常多的芋子，每年都吃不完，于是便蒸熟舂烂如泥，做为墙面，后来岁逢饥荒，山里乡村饿死无数人，而庙里僧人却尽数存活，原来全是靠吃芋泥墙为生。后来人们便认定芋子是宝贝，变着法的吃芋子，芋饺，芋子叛，芋子包皆由此而生。芋子包更成了客家人宴席请客的名菜:猪肉，线面，芋子包，三大件之一。
芋子包是聪明能干的客家人由芋子衍生出的乡间美食。是我们永定的一道传统特色菜，属于客家名菜之一。它主要由皮和馅两部分组成。芋子、木薯粉，盐，油是制作包皮的。馅料就比较丰富了，有：五花肉，干香姑、干鱿鱼、冬笋，笋干或者萝卜(这三样有一样就可以)、葱白、芹菜、酱油、蚝油、胡椒粉，将材料切细，加入油盐味精，爆炒，炒熟炒香盛入盆中待用。接着做包皮，要选肉多饱满水份足的芋子，洗干净放入柴火灶上大火蒸半小时以上，蒸熟后趁热剥皮放在簸箕里面，一个人剥一个人把芋子捣烂。通常我和我妈做的时候都是用啤酒瓶底来捣的。然后加木薯粉，芋子和木薯粉比例全靠感觉和经验，适量盐和油或者是熬好的骨头汤，使劲揉，翻来覆去的揉，揉到没有疙瘩很细腻，揉到三光(手光，盆光，面光)。这个过程是比较累的，需要力气也需要点时间。面团揉好后，再分成一个个大小相近的小剂子，把剂子放在掌心慢慢撑开，撑成一个小碗形状，这是一个要技术的过程，太薄了容易裂开包不好，太厚吃起来口感没那么好。封口后装进一个个小袋子里，装袋子便于保存，蒸的时候也不至于糊在一起，然后大火蒸20分钟。刚出锅的芋子包光滑晶亮，口感软糯而有Q弹，想想也流口水了。如果是逢年过节，一家大小围在一起包的过程就更温馨了，包的形状，包的大小都是其次，重要的是大家同心同乐，谈笑间，都包含了一年来一家人的相互理解和支持。
我们客家人有事没事想吃了要做芋子包，请客要做芋子包，逢年过节更要做芋子包。在我看来，芋子包不光是一种美味的享受，更是一种精神和文化的传承。
