上周末理发，去得稍微早了点，我不得不等待20分钟左右。在理发店坐不住啊，就去隔壁超市转悠了。平时一直以极简主义来作为生活的信条，秉着不乱买东西的原则，离开超市时，我只拎了一口袋方便面（我也不知道为什么就买了这一堆方便面）。后来和她聊天（她对我很重要，不过这不在本文讨论范畴之内 :-P），她说：泡面不健康。为了能安心 “测评” 所有口味的杯面，就有了这篇文章。先上图纪念一下买到的方便面 ——
Q1：方便面里都是防腐剂？
方便面主要包括面饼、脱水蔬菜、盐包和酱包。面饼经油炸后十分干燥，蔬菜脱水封装后也能储存很长时间，盐包酱包高盐高油，这些特性使它们天生就不需要防腐剂。另外，从企业成本控制的角度来讲，他们是不会添加额外的防腐剂来增加成本的。
当然，现在的方便面为了增加卖点，会提供一些额外的酱料包，里面可能会添加一定的防腐剂。
但是，食品防腐剂，是防止由微生物引起的腐败变质而添加到食品中的，以此来延长保质期。只要是正规生产的方便面，添加的防腐剂都是符合国家标准的，正常食用不会对人体产生危害。
所以，“方便面里都是防腐剂” 是对方便面的一种错误认知。（抛开剂量谈毒性，都是耍流氓）
Q2：吃一包方便面，两个月才能排出体外？
这个说法更是空穴来风。
“两个月” 这个时间是怎么得出的？在讨论的是方便面中的什么物质？
稍作一下思考，就发现这句话是大人唬小孩子用的。
面饼的主要成分是淀粉，跟馒头、花卷和手擀面是一样的，所以吃完一包，正常只需要4-6个小时就可以完全消化了，根本没有传言中那么可怕。
Q3：方便面是油炸的，不健康？方便面用的是“千滚油”？
油炸与非油炸，只是面饼的干燥工艺。油炸方便面通过油炸使面饼脱水，非油炸方便面通过热风、微波等方式使面饼干燥。
在全世界范围内，油炸的烹饪方法是广受欢迎的。中国自然不必多说，锅贴饺、油条、春卷、麻球是街坊常见早餐，美国人吃炸鸡，英国人吃炸鱼 —— 如果因为方便面的面饼是使用油炸工艺干燥的，就要否定方便面，那么，生活中其他的油炸食品（油甚至更多）岂不是都不能吃了？
再来谈谈“千滚油”的问题。
所谓的“千滚油”，就是在油炸食品时，多次重复使用或者添加少量新油继续使用的油。
在食品加工行业中，为了节约成本，的确有些不法商家可能长期不换新油，或者会加添额外的抗氧化剂，使过氧化值达标。这其中经过反复加热确实会产生大量的有害物质。
不过，对于正规厂家生产的方便面，有着严格的食品安全管控，会杜绝使用千滚油的情况。所以，无需过于担心。如果还是不放心，还可以选择非油炸面饼的方便面食用。
Q4：方便面盒的石蜡会溶解？
盒装的方便面为了能够使用高温开水进行浸泡，都会在纸盒内部镀上一层膜，看上去亮晶晶的，有人认为这是石蜡。
其实这是聚乙烯镀膜，熔点为110℃，即便是开水，也不用担心它会被溶解。
如果实在不放心，用自己的碗吃也可以啊（懒往往会让你放心
Q5：方便面没有营养？盐太多，不健康？
首先声明，方便面不是没有营养，只是营养不全面。所有的食物都是这样，不可能只吃一种食物就获取人体所需的全部营养。
接下来逐个分析一下方便面的成分：
- 一个面饼提供的热量，基本符合一顿饭的所需热量，大概在每日所需总热量的30%左右。其中，油炸面饼的脂肪含量占到每日脂肪推荐摄入量的20%-30%，非油炸面饼脂肪含量相对比较低，在5%左右。
- 脱水后的蔬菜包，维生素已经几乎没有了，只能安慰一下自己算吃过蔬菜了。
- 调料包是油脂和盐分的聚集地。营养成分表里，盐分的营养素参考值是高于100%的，也就是说，煮面时放一整包的调料，基本上这一天的盐分摄入量就够了。
方便面的盐确实太多了。除了面饼有盐，粉包、酱包里还有。但是 —— 是的，总有个但是 —— 请注意看下面的一行小字，根据个人口味酌情添加。（别告诉我你每次吃方便面都是一股脑全倒进去的ORZ
那么，如果想吃的更健康，要怎么吃呢？
喂喂，清醒一点，别把方便面当饭吃呀！（这是在告诉你不要每天顿顿都吃方便面
有时候大晚上肚子饿的咕咕叫，吃一小碗热乎的泡面简直太幸福了。记得少放点盐，如果有条件，还可以加一些新鲜蔬菜。
就是这样。
参考：
微信公众号 - 科普中国，《方便面含有致癌物质？两个月也排不出体外？这些事你绝对不知道》
知乎，方便面真的不健康吗？- Dr.X的回答
