促进骨骼生长的营养素
骨骼的主要成分中三分之二是钙，三分之一是蛋白质，这是基本的营养。还需要能帮助钙吸收的维生素D。以及维生素A在多个层面促进骨骼的生长。
①长高所需要的蛋白质，首先肉、蛋、奶
蛋白质按营养价值分类，其中【完全蛋白】所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，不但能维持成人的健康，并能够促进生长发育。如下：
√乳类中的酪蛋白、乳白蛋白；
√蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白；
√肉类中的白蛋白、肌蛋白；
√大豆中的大豆蛋白
……
而氨基酸是组成蛋白质的基本单位就有二十多种，在营养学上分为
必需氨基酸、非必需氨基酸和条件必需氨基酸。
必需氨基酸是不能在体内合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸，有异亮氨酸、亮氨酸，赖氨酸、蛋氨酸，苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。
非必需氨基酸并非体内不需要，只是可在体内合成，食物中缺少了也无妨。
动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为{优质蛋白质}。
其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。
而蛋白质未经消化，不易吸收，一般使用蛋白质水解成氨基酸及小肽后方能被吸收。由于唾液中不含水解蛋白质的酶，所以食物蛋白质的消化，从胃开始，但主要在小肠。胃蛋白酶就是在胃内消化蛋白质的酶，胃蛋白酶最适宜作用的pH为1.5～2.5。胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要，因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长，有利于充分消化。
没有吃足够量的肉、蛋、奶，
建议选择 非大豆制品的蛋白粉，如【乳清蛋白粉】来补充。
身体的生长发育就是蛋白质的不断积累过程。人体内各种组织细胞中的蛋白质始终在不断更新。
只有摄入足够的蛋白质，才能维持组织的更新。身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。
蛋白质互补作用：即两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸，取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。
在调配膳食应遵循三个原则：
A.食物的生物学种属愈远愈好，
如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。
B.搭配的种类越多越好。
C.食用时间，同时食用最好。
蛋白质推荐摄入量及食物来源
成人按每天0.8g～1.0g/kg的标准摄入蛋白质即可维持身体的正常功能。若按提供的能量计算蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%～15%，中国居民膳食营养数参考摄入量2013年版指出成年人蛋白质每日推荐摄入量（RNI）为：男性65g/天，每天女性为55g/天。
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。
植物性蛋白质中：
主食谷类含蛋白质10%左右，仍然是膳食蛋白质的主要来源；
豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆，含蛋白质高达36%～40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源；
蛋类含蛋白质11%～14%，是优质蛋白质的重要来源。
奶类（牛奶）一般含蛋白质3.0%～3.5%，也是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源。
肉类包括禽、畜和鱼的肌肉，新鲜肌肉含蛋白质15%～22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。
为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证有【一定数量的优质蛋白质】，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%～50%。
且看食物中蛋白质含量的参考值：
如：肉类、鱼类100g：
约20g鸡蛋1颗（50g）：
约6g豆腐1/3块（100g）：约6g
纳豆1盒（40g）：约6g
富含高蛋白质美食推荐：
茴香炒蚕豆 ：开胃健脾香味浓郁，口感软糯，二者一起炒味道绝了。与大豆一样，蚕豆也是优质的植物蛋白质来源，
豆腐炖鱼：豆腐是中国人吃得最多的豆制品之一，它口感绵软，洁白细腻，豆腐炖鱼鲜香入味，动植物双蛋白，膳食营养好搭档，味道绝对美妙。
瘦猪肉：现在的猪瘦肉蛋白质含量也丰富，把它切成末直接做鸡蛋肉末羹，优质蛋白双重营养。
瘦牛肉：每2两牛肉中含有蛋白质0.4两，瘦牛肉的优质蛋白质含量还更高，推荐大家做个@罗宋汤，膳食营养价值相当高，高蛋白低脂肪，符合生长发育期对于营养需求
虾：动物蛋白质排行榜NO.1之一，与鱼、蟹、贝类并列 NO.1！相对简单的烹饪，直接用于蒸或煮，既营养又美味！
鱼肉：鱼肉含大量蛋白质，均为完全蛋白，所含必需氨基酸的量与比例适合人体需求，以及含有多种维生素和矿物质、铁、钙等营养素，易消化易吸收，健脾养胃，建议每周2~3次，
牛奶：配料中只有生牛乳，每100克的纯牛奶含有3克～4克优质蛋白质，而且 能够补充各种各样对于人体有非常 有益的微量元素。
每100克中含有110~125毫克的钙，喝牛奶是补钙健骨的好方法，钟南山院士曾说过，从年轻开始每天两杯牛奶。牛奶中的钙也是膳食中优质钙的主要来源。
牛奶也是一种补水的方式。但切记：不能完全 用牛奶代替水，补钙量超上限后，若你喝得越多，钙的吸收率反而会下降。适量喝即可！！
许多美食都是优质蛋白质的重要来源，补充人体需要的能量，含有人体所需的氨基酸，及帮助身体细胞组织的代谢，促进生长发育。
