广东，在人们心中的印记便是精致的早茶了吧~
广州人饮茶吃点心的历史已久，称为“饮茶”或者“叹早茶”。吃早茶的文化后来传出了广东香港，成了粤式饮食代表之一，以至于在欧美，都能找到不少吃“Dim Sum”（点心）、“ Yum Cha”（饮茶）的地方。
广东人品茶分早中晚三次，早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。在广东，要想叫醒一个赖床的人，也只有叫他去吃早茶了吧。
每当秋冬，广东人舌尖上挚爱的各种腊味飘香四溢，常见的腊肠、腊肉、腊火腿、腊板鸭都能骚动一大帮街坊的胃。作为广式的“头牌”点心，萝卜糕自然少不了腊味的元素，外焦里嫩的萝卜糕，腊肠的香味，吃起来非常满足~
你们的爱豆陈伟霆从12年到最近上综艺，最爱吃的还是腊味萝卜糕！真是一个专一的吃货~
腊味相传是上古时期，人们在农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。而腊肉，是在冬天把肉类用盐渍风干或熏干制成而得名的。
广东的腊肉在太阳的暴晒下，肉中的蛋白质、脂肪会加速变化，产生浓郁的风味，也就是“腊味”，而且晒出来的腊肉肥膘如琥珀，瘦肉似蜜蜡，和川湘烟熏出来的腊肉相比，颜色浅，口感绵软温润。
广东人烹调菜式追求“鲜味”，习惯用普通的调味料引出腊味本身的鲜味，萝卜糕就是如此。虾米、香菇与腊肠混合粘米粉蒸熟，糕体顺滑弹糯，萝卜清香，腊味惹味，厚厚切开，下油锅一煎，隔壁家都要闻到香味~
萝卜糕是广东不可缺少的贺年糕，“萝卜”又叫“菜头”，因为“菜”“财”谐音，所以有过年吉祥之意，也是考量每家每户媳妇功力的一款广式点心。各位媳妇，你们准备好了么？
香煎腊味萝卜糕
-主料-
白萝卜（240g / 45.6cal）
腊肠（53g / 309.5cal）
香菇（128g / 270cal）
虾米（17g / 33.1cal）
玉米油（20.3ml / 238cal）
-辅料-
粘米粉（130g / 448.5cal）
玉米淀粉（50g / 173cal）
-调料-
食盐（3g / 0cal）
白砂糖（3g / 11.8cal）
白胡椒粉（3g / 10.8cal）
葱花（适量）
❶ 白萝卜丝过水：白萝卜洗净擦成丝，过沸水后冷却备用。
❷ 炒制腊味：将切好的腊肠丁、虾米和香菇末倒入油锅中煸炒出香味，离火后倒入葱花，搅拌均匀，盛出备用。
❸ 调制面糊：事先将粘米粉和玉米淀粉混合，加入白砂糖、食盐和白胡椒粉调味，倒入调制好的面糊，最后倒入白萝卜丝和炒制好的腊味混合均匀，放在蒸锅里蒸制50分钟左右~
❺ 煎萝卜糕：冷却后的萝卜糕切成块，煎至两面金黄后即可出锅~
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