好吃的蛋挞一定是外焦里嫩的。挞皮酥脆，内里香滑，咬上一口既有蒸蛋的滑嫩口感，又有烤制品外表焦香的层次感。
重要的是，自己做的蛋挞满满的成就感。
端出来，必须呼朋唤友。
有人说：甜点最能治愈人心。
吃苦的能让人忆苦思甜，吃甜的永远让人心中充满喜悦。
每一道美食背后都有一个故事。不管是最初如何独具匠心的人研制了蛋挞这道甜品，但它承载的绝对是满满的幸福，这“十分幸福”得之不易，就像蛋挞的蛋液在七八分时为最佳，经过高温烘培的膨胀后才刚好十分满。
增一分则太满，减一分则太少。
先上成品图，duang…duang…
材料准备：淡奶油180g，牛奶80g，细砂糖25g（有糖粉最好），鸡蛋黄3个，蛋挞皮8个。
如果不想吃比较腻的，可以做不加淡奶油的蛋挞液。
1、40g牛奶中加入细砂糖搅拌均匀至融化。天气比较热没必要再加热溶解了。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄液搅拌均匀。倒入加入细砂糖的牛奶液中再次搅拌。很多时候事情的诀窍就在于搅拌：）
3、将奶油加入剩余的40g牛奶中搅拌均匀。再将奶油加入蛋奶液中，用手动搅拌器搅拌打匀。
4、将蛋挞液过两遍筛网，再用小勺子去掉表面的气泡。其实很蒸鸡蛋一个原理，去掉气泡可以使表面光滑。
5、蛋挞皮摆放的整整齐齐。
6、在挞皮中注入蛋挞液，七八分满即可。大概是8个蛋挞的份量。
7、烤箱预热200度，然后温度调高220度放最下一层烤25分钟左右。这样挞皮更容易酥脆。
8、再把烤盘放上层220度，烤5-10分钟左右。最好观察一下蛋挞皮表面呈现焦黄色，就差不多好了。（由于烤箱不同，所以最好是在后面观察下蛋挞的状态）
蛋挞膨胀时，犹如在呼吸。一上一下的节律之中，你会感觉到食物的生命力及芳香。也许，这就是为何我这么享受烹饪美食过程的原因吧。
出炉。已经极具美感和诱惑。
那些焦黄就像金发美女脸上的傲娇雀斑。让人浮想联翩。
七个黄胖子，还有一个去哪里了？
当然是被我忍不住咬了一口。
这才是蛋挞最好的模样。
吃着蛋挞，赏荷花。懒人也有好日子。
