中国酒是历史的，上下五千年文人墨客浩浩荡荡……
中国酒是复杂的，大曲小曲蒸煮糖化发酵蒸馏液态发酵固态发酵……
中国酒是很难懂的，繁文缛节碰杯敬酒说词顺时针逆时针旁敲侧击……
可，少年，还真不耐喝那酒。
在中国酒界，有一位离经叛道的少年，不问家世、不秀产地、不掉书袋，不扯文化，甚至包装都不怎么做，但它却成了千千万万年轻人聚会桌上的座上宾。
它的名字叫江小白。
关于江小白的口感，坊间众说纷纭，那么此酒到底好不好喝呢？
本文提供客观、系统、公正的品鉴评测报告供君参考。
鉴酒之品
酒名：江小白表达瓶
品类：小曲清香高粱酒
产地：江记酒庄
地处富硒地区——重庆长寿之乡江津，川法小曲白酒的发源地。江小白致力于中国酒庄文化复兴，近年陆续投入了八亿元，全部建成将占地约710亩，是高粱酒发酵、蒸馏、储存、分装和食品安全监测中心等功能的生态酒庄，形成了一个以生态酿酒生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的产业集群。
4个关键词，读懂江小白
老味新生
江小白致力于传统中国酒的老味新生，让年轻人接受、认识和喜欢传统白酒产品。产品借助清香型高粱酒的特性，定位轻口味方向，更加柔和、适口；品牌形象塑造得更年轻化更时尚，贴近年轻人的审美标准和时尚酷的感觉。
重庆高粱酒
重庆代表酒。地处重庆西南部江津区“长寿之乡”，北纬28度的宜人气候，和适合栽种红皮糯高粱的富硒土壤，是著名的高粱酒乡。江小白是当之无愧的翘楚。
单纯酿造法
以红皮糯高粱为单一原料，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，使酒体获得了更多风味物质。
轻口味高粱酒
拥有“简单、纯粹、甜净”的轻口味酒体风格，江小白更将利口化标准总结为“SLP产品守则”：
鉴酒之味
Appearance外观：（评分9.2分）
清澈透明，没有杂质。
Nose香气：（评分8.7分）
清香，微微的苹果香，淡淡的草香，些许的杏仁气。
个人认为，只有纯粮固态发酵的酒才称得上是真正的白酒。
江小白的单一高粱酿造，赋予酒体更为单纯的清香。
水果味与青草香，正是是来自红皮糯高粱发酵后乙酸乙酯和乳酸乙酯特有的清香，杏仁味则是单一材料经过自然发酵后才能产生的奇妙味道。真是美妙！
Body酒体：（评分8.9分）
和谐稳固。红皮糯高粱，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，经过长时间的陈酿后，酒体呈现自然而成熟。
Mouth口感：（评分9.2分）
细滑、冲击力不是很强，甜味纤细，易于下喉，让人怎么喝都不腻味。
香气和味道一直持续，令人满足，柔和的水果香味与酒味，达到了甘甜的均衡。
Finish余味：（评分7.0分）
爽劲利落。因为酒体成分单一，减少了复杂成分的含量，因而也减少复杂成分的分解带来的生理负担，十分简单，十分纯粹。
Comments品鉴：（评分8.6分）
此酒包装很有特点，符合年轻人的喜好和审美情趣，辨识度也很高。清爽的香味与柔和的口感，是其最大特征，香气自然协调，给人以愉悦之感，柔和感存在，符合“清字当头，一清到底”，入喉爽净，回味自然。由青石板窖池中纯净发酵而成，自然生香，清蒸提取，长期储存的老熟酒体，纯净的香气，绵甜的口感、协调自然、舒适而优美的滋味，给人一种绝妙的、难以名状的享受。
一句话总结：这是一款少年酒，简单纯粹，让你洞悉世事后，仍可天真做回少年。
做少年，不知愁滋味。
专家审评
这是一款辨识度比较高的一款酒，因为其香气和口感都跟我们常见的小曲清香高粱酒有很大的区别。香气上小曲清香那种特有的槽香减弱了许多，体现了清香才有的夏日新鲜水果的特有香气，且复合陈香较为突出。口感上减弱了清香型高粱酒固有的甘冽感，体现出柔和、绵、余韵长的特点，回味干净，酒体包容性好，是一款比较适合年轻酒友的产品，也可以作为不耐传统中国酒的年轻人首款入门酒。
专家评分：8.5分
赏酒之美
下酒菜，这么组CP就对了：
最佳CP：重庆火锅，不要鸳鸯锅！不要鸳鸯锅！不要鸳鸯锅！重要的事情说三遍。火锅热辣，小酒清爽，不醉不上头，当之无愧的最佳CP。
最上瘾CP：香辣子鸡脆骨，鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，叫人瘾，吃着不费劲，配上小酒，简直是完美。
最鲜CP：日本料理，菜品海鲜最佳，一般最好选在夏季，清淡的高粱酒可以激发出食物的鲜味，一定要尝试下。
最接地气CP：花生+凉菜，花生嘎嘣清脆，凉菜爽口，猪耳朵、猪舌、猪肚齐齐上阵……两瓶江小白，好友对饮，妙哉！
饮用场景：
巷子里的小酒馆、老是排长队的苍蝇店、老夫妻的烧烤店……男女不限，着装随意，禁止领导，拒绝一切严肃和假正经。
混饮加Buff：
单一高粱酿造的单纯酒体和稳定品质，使江小白非常适合作为调味基础酒。
炎炎夏日，用冰镇冰饮调制充满个性与创意的“小白鸡尾酒”，会是Party上的最佳饮品。
现在，少年，你愿不愿意，坐下来和我喝杯酒？
