本人小厨一枚，从业十载。
平时，看到了身边的朋友和认识人的人总是喜欢外卖，快餐之类的东西。
其实，在家中。只要有一些简单的菜，用简单的方法。都可能烧出一些美味的菜肴。
说白了，不想在家做饭吃。一句话，无非就是怕麻烦。怕洗菜，怕切菜，怕洗碗等等。而且，特别是一个人在家的时候，那就更别说了。
所以，我要介绍的菜肴。强调二个字：简单。而且又要吃的好，吃的香。
我曾经在一个新来的简友的空间留言过：‘’简书可是一个藏龙卧虎的地方，可别小觑！‘’
今天，本人就先向大厨们作个缉，在下永远都是小弟，就擦的灶台，洗洗锅什么的。
让小的在这里班门弄斧，发发文。赚的钻啊贝啊什么之类的，在下感激无尽。
这里，我就不说什么派啊什么系啊之类的东西了。这东西是庙堂上的东西，我们普通老百姓就不说这个。况且，就本人水平，也说不起。
我先把菜分三类，这是我所领略的。
第一类：冷的，即凉拌菜。第二类：热的，即炒，蒸，卤，炸等等。第三类：面食。
再三强调，我所介绍的是简单的菜肴。传门给那些比较怕麻烦的朋友介绍的。
今天聊到这里，顺便说一下几个小窍门。
凉伴黄瓜不能用刀切，直接拍碎，口感比较好。
土豆丝不要用擦板擦丝，必须用刀切。口感有差别。
同样，甘兰(包菜)用手撕，不要用刀切。口感不一样。
第一道菜：凉拌蒜茄子。
一：茄子先去皮，切成条。大小长短跟成年男子姆指一样。
二：切好的茄子放蒸盘上蒸到七八成熟，千万别蒸大烂。
三：茄子放凉后，撒上切碎的蒜未。加上盐，味精，生抽。放点葱花香菜，淋上点香油拌均匀就可以。
(懂炸辣椒油，蒜油的可以浇上一点代替香油。不懂的直接到超市买一瓶香油代替，淋上几点。)
如何炸辣椒油，蒜油。
把油烧开六七成油温，放干椒段进入。感觉到了干椒节快要变色时马上倒出油。蒜油也一样，六七成油温，碎蒜未快变成金黄色时马上倒出。这两种油放多少天都可以用。(可能有些地方的人不了解这两种油)所以我建议用香油就可以了。
两种油炸好后可以分别闻到辣味，蒜香味。
这道菜的特点，可以拌好装盘现吃，也可以装盘用保鲜袋套住，放冰箱(保鲜’)里，第二天还可以吃。
