原创作者 泣哥儿
食材
72%黑巧克力85克 |
淡奶油200克 |
牛奶60克 |
白糖20克 |
吉利丁片5克 |
朗姆酒5克 |
蛋黄1个 |
表面： |
淡奶油100克 |
白糖15克 |
可可粉适量 |
步骤
1吉利丁片用冰水泡软
2蛋黄放在碗里搅散
3牛奶放入奶锅里
4加热至微沸后放入泡软的吉利丁片
5吉利丁片融化后趁热加入蛋黄里，一边倒一边不停搅拌，以免蛋黄被烫熟
6做好的蛋黄糊备用
7黑巧克力放在无水无油的碗里隔热水融化
8融化好的黑巧克力倒入蛋黄糊里
9慢慢翻拌均匀
10加入朗姆酒后拌匀
11淡奶油加入白糖
12打至6成发可以流动的状态
13打发好的淡奶油加入巧克力糊里
14翻拌均匀
15做好的慕斯糊分装在盒子里震平表面，放入冰箱冷藏3个小时左右至凝固 我用的小铁盒
16慕斯凝固好后，我们来装饰表面 淡奶油加入白糖
17打发至可以裱花的状态
18裱花袋里放入圆形花嘴，再把打发好的奶油放进去
19在凝固的慕斯上挤出
20撒上可可粉装饰
21插上插牌放入冰箱冷藏保存
