嗨~小伙伴们大家好~
今晚的推送，看标题就知道本二又踩了一个地雷。还是被炸的粉身碎骨那种。
相信“怀石料理”这个名字，大家一定不陌生。作为日本料理中的精髓，不少去日本游玩的小伙伴都会安排一餐怀石料理体验一番。
京都“吉兆”提供的精美的怀石料理
精美的器物、一道一道端上来的雅致料理、服务态度让人受宠若惊的女将、环境雅致的和室以及窗外的枯山水，共同构成了怀石料理给人高于味觉的感官享受。
而怀石料理最吸引人的地方，就是它背后的文化底蕴。怀石料理的最初诞生，起源于日本茶道的茶席上，是给客人佐茶垫腹之用的小料理。这类按照茶道方法来提供料理的方式，因茶道属风雅的范畴，含义深远，气氛高雅，受众相当有限。
因为以上原因，部分高级餐厅也开始提供怀石料理，但不提供茶席，逐渐衍生出了今天的两类日餐“怀石” “会席”。所以在很多深究日料理的人眼里，离开京都的怀石都不再算怀石。
「曼殊怀石料理 MAN SHU」
在开业之初受到很大的追捧。过十万阅读量的文章在时刷爆了朋友圈。不过说实话，这家店一直不在本人计划内。
首先，虽然称之为怀石。但就国内的服务标准以及文化底蕴，估计光是女将的服务就难以复刻。再者1800rmb的人均，在东京可以吃到龙吟、narisawa 之类的世界顶级日料店了。此外据说这里的主厨是年薪40万从东京挖来的，这个价格东京二流厨师都请不到，因此我一直不愿意去尝试。
正好前几天Enjoy上有了888元的团购，号称是1835元的套餐。于是经不住小伙伴一致忽悠，便团来试试看。
就环境而言，杭州怕也是没有比紫萱度假村更适合做怀石料理的地方了。毕竟怀石料理对于环境和意境上都有额外的讲究。
但是细究起来，说到隐私度。也是让人头疼呀。
曼殊的环境很好，位于度假村内绿意葱葱。可惜凡事有利弊。在近2个小时的用餐过程中，刚好想好好感受下怀石料理的悠远意境，就会被远处的行人打断，还有路过的食客就直接从玻璃幕墙前进过，瞟两眼正在往嘴里送吃的的你。。。这个的感觉，怎一个尴尬了得。
而曼殊的女服务员，好想吐槽，这压根就不能算是女将嘛！看看这和服穿的，还以为是睡衣呢。
服务形式虽然很接近怀石料理，都是跪着迎宾，用餐过程中也是跪进跪出，不过空有形式，服务员本身对菜品等并不了解，所有的菜品介绍都是背书，明显感觉出紧张。禁不住随口一个追问，立马乱了阵脚。
日式包厢倒是很雅致的，改良版本的榻榻米，可以不用跪坐或是盘腿坐着。对中国人来说，那样坐2小时简直受罪。餐桌上放了两张宣纸写的菜单，拿过来研究了下，大半日文，看不懂，就看到到了末了有个主厨印章。
几分钟后，女将端来日本煎茶
正式开启了今晚的怀石之旅
【食前酒】
桃子味的餐前酒，酒精度8%，服务员介绍是喝一杯不影响开车。味道香甜，桃味很足，可以看作是含酒精的桃汁。
【八寸】
看到的一瞬间，隐约觉得今天要坑了.
中间红彤彤的。。。长臂虾？我傻也认得它是【沼虾】！经过油炸之后入口淡淡的，竟然豪无存在感，怎么也得好点的甜虾吧。帆立贝配蕨菜，入口后，蕨菜的味道完全覆盖了贝柱的鲜甜，滑腻的口感也让北柱的存在感进一步降低。鸡纵菌也没有细嫩肥厚的口感，整体干呼呼的，至于番薯和花生，改个【落叶生花】就能充数了吗？
另外说一句，这么有“艺术感”的摆盘，本二实在是欣赏不来！那三颗芝麻的美感何在？！
蓝色高足碗里的蕨菜...这个颜色真是没谁了，这个摆盘。。。
请问主厨你美感丢掉了吗？
【御茶碗】
蟹豆腐配车海老，汤汁是马鲛鱼熬的，配上了莼菜。汤汁的味道还是不错，莼菜选的非常嫩，喝汤时候直接滑入，体验非常不错。这道如果不计较车虾的大小，还是极好的。
【刺し】
荧鱿、三文鱼、金枪鱼大腹，888人均的套餐中居然混进了【三文鱼】，竟然还不是帝王三文鱼，这个出品简直搞笑！再看摆盘。乱入的金枪鱼。压根看不出一丝丝怀石的感觉。
如果这只是坑的前奏，那么在【金枪鱼】入口的时候，彻底跌到了坑的谷底。
大写的不新鲜！入口竟然有腥味！这个实在是离谱。金枪鱼大腹都散了啊！o-toro因为脂肪丰富所以不易保存，但也不至于拿这个品质出来见人吧？你可是曼殊呀！我是预约的好吗？这代表店家有一天时间准备食材！结果还只给出这样的餐品，是觉得杭州人民都不懂吃的么？
而且回顾曼殊之前供应的刺身，可不是这个水准！难道短短一年左右的时间，曼殊就堕落至此？
立刻拍照甩给忽悠我来的小漏，然而某人却装失联了
【蒸し物】
Enjoy菜单上是马鲛鱼，上来变成了鲷鱼，不过价格差不多我也不计较了。这道菜出汁不错，比御碗的汤汁略粘稠，放了脆香米后口味很OK。
【焼き物】
说是和牛，但是脂肪纹路粗壮，不细腻也不均匀，相比小伙伴刚开业时去吃的和牛，质量缩水略大。下面放图，各位小伙伴可以自行对比。
和牛品质下降严重，且入口酸度较高，排酸处理不佳，目测已从日本人肉运回变成了供应商供给。
【煮物】
这道简直纯粹扯淡了！Enjoy上说是金吉鱼，结果换成了鳗鱼豆腐！虽然日料用餐时会按当时食材变更菜单，这是欺负我杭州人民不识字吗？！还是当我不懂食材？？价格至少差了20-30倍吧！
此外，这道菜中鳗鱼竟然还有小刺！鳗鱼的刺是不剔的，只是切断，所以上号的鳗鱼一般都比较小个，吃到刺说明鳗鱼选的太大太老！
【扬天ぷら】
炸天妇罗的油配方应该不错，香味很高，就是有点过硬过脆，应该是整体火候炸过头了。不过整体控油也不错，纸上油不多，在杭州应该算是上品了。
【御饭】
御饭卖相倒是不错~不过看着这个浑浊的三文鱼籽，实在是让人心有余悸，盐腌的三文鱼籽，用筷子夹起一颗，试探性的尝了尝，这个鱼籽，腥的来...直接吐了！！！
【水物】
水物上了抹茶，怎么看都觉得好简陋是怎么回事。。。
总的餐品体验下来，不要说1835的人均，连888的人均也完全都对不起！食材价值只要算2片o-toro和两块m7左右的牛肉，采购价低的可怜。食材水准都不如勇、纳斯比、江户前，他们绝不会给你鱼肉都散了的otoro！
服务也只是看上去很美，实际却并不走心。服务员说有事拍掌，结果要求加茶水的时候拍了7-8下也没反应。一个人在房间里不停的鼓掌，想想都觉得很蠢。而真正的日本个室女将会全程在包厢门口候着，既可以第一时间满意客人的需求，又给客人充分的私密空间。
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本次的怀石之旅可以说以失败告终。
从御碗、蒸物、天妇罗等菜品来看，曼殊的料理水平是不错的。
无论是散掉的【o-toro】，还是在菜单上却被偷偷换掉的【金吉鱼】，又或者餐厅菜品、【服务】的用心程度，都配不上这样的人均。
冠以怀石料理之名，却无内容之实。
也不过是东施效颦罢了。
日本人常说，“诶呀，终于传达出了一份心意~”，那么这家所谓怀石传达出来的，只能是空有美貌的躯壳。
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