配方:高粉 1000
小麦胚芽粉 75
砂糖 60
盐 12
酵母 12
烫种 100
水 400-420
红酒 300
黄油 50
巧克力豆 24
老面:高粉 1000 酵母 10
水 620
制作过程
1，打好面后，松弛30分钟，把面分成150克一份，然后再松弛40分钟！
2，松弛好后，拍成长条形，大概40厘米长，挤上可丝达馅料，卷起来，收口朝下，做成马蹄形。
3，放入醒发箱70分钟！
4，醒发好后，拿出筛上粉，用三能面包筛网，入烤箱，两秒蒸汽！上火210，下火180，10分钟掉头，12分钟出炉。
火龙果音符
配方:高粉 1000克 砂糖 30
盐 12 酵母 10
烫种 100 水 400
红心火龙果 260 老面 200
黄油 50 淡奶油 50
改良剂 5
馅料:奶油奶酪 440 牛奶 300
即用卡丝达粉 100
牛奶和即用卡丝达粉拌至稠状，再加入软化的奶油奶酪用打奶油机拌匀！
制作过程
1，打好面后，松弛30分钟，分成150克一个，再松弛30分钟。
2，松弛好后，把面擀成长方形，翻过来，其中一边扒薄，挤上馅，然后卷起来，全部卷好后，再依次搓成长条状。
3，入醒发箱70分钟。
4，入烤箱，上火170，下火200，两秒蒸汽，十分钟掉头，13分钟出炉。
