海参，一年四季都可以进补，而且现在吃海参的人越来越多，可是关于海参的处理、烹饪、食用，你能保证营养充分发挥了么？
这几个做法会破坏海参营养！
1.过度烹饪
“煎炒烹炸炖”等花样百出的烹饪手法，然而很多时候，过度烹饪对健康来说没有太大的好处，过度烹调，容易造成对海参营养结构的破坏，从而使海参的营养成分流失。同时，食用油会分解海参的肉质，也会造成营养成分流失。
2.过度食用
正常人每天对营养的吸收是有限度的，正常一人一天一只海参就够了，虽然已经立秋，但天气仍然燥热，所以不宜进补太多。
3.泡发不充分
海参泡发是一件相当麻烦的事。有些人会担心海参泡的时间越长，营养物质流失越多，所以就会缩短海参泡发时间。但事实上，海参没有完全泡开的话，海参体壁中的营养物质不能完全被人体吸收，滋补的效果也就不会更好。
4.与醋同食
海参一旦与醋同食，就会让海参的胶原蛋白出现凝集和紧缩，造成消化不良甚至出现了腹痛、恶心、呕吐等症状。同时，海参也不能与酸性水果、甘草等同食，这样也会造成吸收不全面。
5.吃鲜海参
很多消费者认为，鲜活海参在未经加工处理的情况下营养没有遭到破坏，此时食用更能全面吸收。但事实上，鲜活海参中可能会携带一些细菌或者病毒，而且鲜参中的酶含量也较高，吃鲜活海参可能会造成由细菌或者海参体内的酶引起的肠胃不适。
那么海参怎么吃最营养呢？
海参最家常最营养的吃法就是做海参小米粥，海参柔软鲜嫩，鲜咸醇香，滑润爽口，既美味又营养。小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，海参富含胶原蛋白，二者简单的结合却将滋补效果达到最佳。
