说到冷吃兔，大家肯定马上想到《撒娇女人最好命》里那句经典台词“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔”，但是据统计，在四川每年有3亿只兔子被端上四川人的餐桌，基本上每秒有9只兔子被吃掉
兔肉不仅风靡了四川的大街小巷，现在还逐渐走向川外甚至国外。冷吃兔丁麻辣美味，爽滑多汁，兔脑麻辣咸鲜、肉味独特，连明星戚薇也对它赞不绝口，那么兔子是怎样征服嘴刁的四川人的呢?
冷吃兔是盐都自贡常见的一道下酒菜，具有麻辣鲜香的特点。早在20世纪2、30年代，在自贡自流井一代的名声就堪与当地的火鞭子牛肉相媲美，可见历史渊源流长。再加上自贡，气候条件不错，草料充足，适合养小型的牲畜，而四川盆地湿气重、阴热，兔肉搭配祛湿的辣椒，可谓是良配。
自贡冷吃兔色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜；肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长；成度适中、其味厚重、其香特异。其内在品质具有四高、四低的特征和麻、辣、鲜、香、甜的特质，且具有“五味调和、互不压味”的独特口感，四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。所以一直被称为荤中之素
天气渐冷，对于越来越不想起床做饭的各位来说，正是囤冷吃的好时候，冷吃经过小锅炒制，真空包装，保质期长，囤多点不想做饭就开两袋，作为一道下饭菜是绰绰有余了
