福鼎白茶属于白茶，安吉白茶属于绿茶，你清楚了吧
在中国的六大茶类，（绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和黑茶）之中，安吉白茶属于绿茶，但是因为名称的缘故很多人都将它当作是白茶，而它们之间又具有类似的药理功效，所以更易被混淆。安吉白茶是绿茶之中的代表作，而白茶也有自己的典范产品，辨认清楚白茶和安吉白茶，是每一个爱茶之人所要做的基础功课。
如果你进入一个茶叶市场去寻找白茶，很有可能便会让人摸不清楚你到底是要找白茶还是安吉白茶。白茶是一种轻微发酵茶，属于中国六大茶类之中的珍品，所采用的工艺不揉不炒，自然萎凋，形成了自己独特的风味。而安吉白茶则是一种变异茶树品种，因为安的叶片发生了变异导致叶绿素缺失而呈现出白色，但它的制作工艺则是按照绿茶的方法加工，属于不发酵茶。因此安吉白茶在六大类茶中不属于白茶，而是属于绿茶。
经过数十年的发展，白茶以自己独特的清淡口味成为茶叶市场上的新星，得到了很茶友的关注，也吸引了市场商机。而安吉白茶也因为珍稀变异的茶树品种引起了人们极大的关注。从品质，生理活性等方面，安吉白茶和白茶很相似，所以也容易被混淆，给茶友带来困扰，但它们之间的不同却也是非常明显的。
传统的白茶加工程序并不复杂，萎调和干燥是其中最为关键的两道工序。而经过现代科学研究所开发的白茶工艺，则采取了轻萎凋，轻发酵，轻揉捻的方法，让白茶的韵味保留得更加醇厚。新工艺和传统工艺之间最大的区别在于萎凋之后增加的轻微发酵程序，以及揉捻的程度更加轻，再加以烘干即可成为茶。经过全新的工艺制作出来的白茶具有满披白毫，毫香显露，滋味鲜醇，汤色明亮，叶底浅灰等特征。作为福建省所特有的茶叶品种，白茶的主要产区位于福鼎市，政和县，松溪县和南平市建阳区等地区，根据采摘的标准不同则可以分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等。
与身披白毫的白茶不同，安吉白茶的整片叶子都呈现出白色。在春季的时候，安吉白茶叶片就可以出现可逆性白化现象，随着时间的推移，这种白化叶色会逐渐从绿色转变为白色，而返绿阶段则会由白色转变成为绿色。
现在浙江安吉白茶，江西靖安白茶都属于白化茶。作为天然变异的茶树品种，又分为温度敏感性和光照敏感型白化茶两大类。安吉白茶是典型的低温敏感型白化茶，因为安吉白茶的有性繁殖后代容易出现性状分离的现象，所以它的繁育工作主要采取无性繁殖手段，扦插，嫁接等方法可以有效保持安吉白茶的性状。目前，安吉白茶在河南信阳，江西宜春等地都有引种，而且很好地保持了母本的性状。
白茶以其清幽素雅的风格风靡海外，主要销往欧洲，美国，新加坡，马来西亚等国家和地区，仅有少量内销。与白茶相比，安吉白茶的产量较低，其原因有以下三点；原料稀少，只有发生白化突变的茶树品种才能用于制作安吉白茶；采摘期短，只有在春季叶片白化期（时间为一个月左右）才可以制作安吉白茶；安吉白茶一般只用制作绿茶，相比之下，白茶还可以用于制作红茶，乌龙茶，黑茶等。在国外，安吉白茶知名度较低，关于安吉白茶研究尚处于起步阶段。
因为安吉白茶和白茶各自不同的功效，所以在产品的应用方面也有不同的彰显，它们都具有优异的品质和药理学功效，并且经常供不应求，因此增值产品的开发对于白茶和安吉白茶来说都有重大意义。目前市面上可见的产品之中，已经出现了白茶和安吉白茶的功能饮料，含片，有机白茶和花香型白茶报道。另外，对于粗老茶进行深加工，利用粗老茶提取茶多糠等功能成分，也可以实现白茶和安吉白茶的综合利用。
有机白茶和花香型白茶是对于白茶品种的进一步拓展。有机白茶是指种植过程中不投放含有人工合成化肥，农药，植物生长调节剂，在加工过程中不使用化学食品添加剂，符合国际有机农业运动联合会标准的无污染，纯天然茶叶，随着人们健康意识和环保意识的增强，有机白茶已经越来越受到大家的欢迎。而花香型白茶则是利用现代工艺，将白茶香气之中的主要化合物醇类，酯类和醛类挥发性物质进行加工，按照白茶的基本加工工艺原理制作而成的花香白茶，它兼具了白茶和乌龙茶的风格特点，譬如黄芽种的黄观音，金牡丹等，一经推向市场，就受到消费者青睐。
和白茶相比，安吉白只能算是近几十年来发展起来的特殊绿茶，而白茶则是中国茶叶之中发展较早的茶类，具有悠久历史，对它的化学成分和药理效果的研究也已积累多的年。但是安吉白茶显著的高氨基酸，低茶多酚的特点，让它在药理学研究中突出了抗氧化和降血糖的作用，未来的药理学功效还会有更多的惊喜给世人。
白茶的原料来自极嫩的叶片或者芽尖，所以产量较低，虽然它制作工艺是六大茶类之中最简单的，但因为缺少科学调控体系，白茶的品质很难得到科学保障。安吉白茶虽然在全国范围内得到迅速推广，种植，但因为安吉白茶一般用于制作绿茶，使用安吉白茶来制作其他茶类的研究比较少见，所以它的产量也一直较低。因此，对于白茶和安吉白茶来说，未来都有广阔的前景，提高产量，建立科学的品质调控机制和深加工产品，它们都将焕发出更加迷人的光彩，挖掘出更加惊人的价值。
现在，白茶和安吉白茶，你们分得清楚了吧。
