骨头汤补钙这种说法你一定不陌生，记得芭堂主上小学一年级的时候，骨折了，我妈遵医嘱（估计是个蒙古大夫，比喻而已，这里特指庸医，没有地域歧视，轻拍）天天给我炖骨头汤，一日三餐，每天饭前一大碗，这一喝就是几个月，那叫一个油腻，喝得快要吐了。后来才知道，汤里钙少得可怜，脂肪倒是不少，简直要泪奔……庆幸芭堂主骨骼清奇，要不然几个月的骨头汤喝下来肯定胖成猪了。
看到没？这上面浮着的一层油，心疼自己
骨折了要喝骨头汤，除了中医讲的以形补形的理念以外，最关键还是所谓“骨头汤补钙”的说法。
那有些人要说了，动物体内99%的钙都存在于骨骼中，骨头又不能吃，那骨头汤肯定就是补钙大户了啊。
骨头里钙多，熬出来的汤里钙就一定多吗？这是什么逻辑？科学可容不得这么多想当然。
其实骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，非常难溶于水，100毫升骨头汤中钙的含量不超过4毫克，明显低于牛奶的含钙浓度（约80～120毫克/100毫升），这样算起来，10杯骨头汤的钙含量都远比不上1杯牛奶的钙含量。
当然，有人支招，如果在煲汤时加点醋，溶出的钙质会多一些，但一般家庭的烹饪方式，哪怕加醋对钙质的溶出帮助也是微乎其微的。
中山大学营养学教授蒋卓勤曾做过实验，用除去钙、钠的蒸馏水熬制的骨头汤，钙的浓度往往都在2毫克/100毫升以下，和肉汤没啥区别。
而且，关于骨头汤补钙，卫生部早就辟过谣。
卫生部（现已与计生委合并，叫国家卫生和计划生育委员会）在2012年发布的防治骨质疏松要点，第八部分骨质疏松症的误区中，第一条就写了如下内容：“1.喝骨头汤能防治骨质疏松。实验证明同样一碗牛奶中的钙含量，远远高于一碗骨头汤，对老人而言，骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪，经常食用还可能引起其他健康问题。”
这都过去好几年了，真理没被普及，但谣言还在传播，难怪马克·吐温说：“当真理还在穿鞋，谣言已经走遍了世界。”
好了，言归正传，既然喝骨头汤补钙不靠谱，那问题来了，到底怎么补钙呢？
补钙要先以增加食物钙摄入为主，钙的食物最佳来源是奶类及其制品、大豆及其制品（尤其是南、北豆腐，豆浆稍弱）、绿叶菜，不足部分再考虑服用钙补充剂，这样最安全也最有效。
需要注意的是，在补钙的同时，也要补充维D。因为当体内缺乏维D时，食物中的钙就无法被人体充分吸收。有效补充维D可以通过晒20分钟太阳或者服用维D补充剂的方式，并进行适量的运动。
想要预防骨质疏松的人，可以多进行负重运动，增加成骨细胞（压力敏感性细胞）的活性，对促进骨钙沉积作用明显。此外，戒烟限酒和限盐也都对骨质疏松预防有积极作用。
部分内容来源于营养师赵之德
