这段时日，每天为给一家老小吃什么发愁，老想着变着花样弄点吃的。
正巧一朋友在推销青海祁连草原的牦牛肉，于是乎，朋友的女儿帮忙送货。价格适中不贵。
接下来就是买辅料食材：萝卜、土豆、蕃薯、洋葱、胡萝卜、香菜。
调味品：生抽、茴香、桂皮、豆冦、鲜酱油、冰糖、葱姜蒜、红枣。
制作：
1、取1/4的牦牛肉，约1斤多，冷水浸牛肉20分钟，洗出血水；用冷水放牦牛肉、萝卜块焯水3分钟，热水洗净牛肉，尽可能挤尽牛肉中的血水。
2、土豆、蕃薯、胡萝卜切成斜块状，土豆、蕃薯放入冷水中煮至7分熟。滤掉水分，锅中放入少许油，土豆蕃薯煎炒至金黄，备用。
3、热锅中放入少许油，葱姜蒜炝锅，到入牛肉，煸炒出香味，放入鲜酱油、生抽、冰糖翻炒后，放入高压锅、到入热水至浸末牛肉，高压压15分钟，焖5分钟。
4、用沙锅文火烧热，倒入少许油，放入大蒜、洋葱煸炒。
5、打开高压锅，将9成熟的牛肉放入锅中，倒入土豆、蕃薯、胡萝卜块，文火收汁，待汤收到差不多时，放入沙锅的大蒜、洋葱上面，小火干锅煸至有香味溢出，放入香菜点缀。上桌。
品尝：口感中牦牛肉肉质细嫩而不油腻、香酥而有韧性、柔软适中，土豆蕃薯入味不散，味道可口，可谓色香味俱全。
营养价值：
牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有极高的营养价值。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环牦牛长年生活在海拔3000 米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
辅料中添加土豆、蕃薯、洋葱、胡萝卜，营养要素搭配合理。
只是这样的菜肴比较适合中午吃。
