早上多睡了一会儿，去学校投递，发现没有签字。明天还得去投递，还得交项目申请书。今天白天困得厉害，到了晚上还是不困，现在立刻入睡。
推荐 川菜的辣是在过去的100年才形成的。这期节目为你讲清川菜的演化史。分享自 @得到https://m.igetget.com/share/course/article/article_id/85229
四川并不存在一个源远流长的吃辣的传统，正宗的川菜如开水白菜，青城山白果炖鸡、甜烧白、菊花豆腐等等。川菜形成“辣”的印象差不多是1980年前后，也就是仅仅发生在近四十年。改革开放，城市化，人口迁移。也正是在这段时间里，辣才成了川菜的标志性味道。饮食文化传播的方向，一般是从劳务输出地区，传入劳务输入地区，简单来说，就是贫困地区的人去发达地区打工，会把家乡饮食带过去。四川是一个人口输出大省，四川人在外地开餐馆，自然是要做川菜了。
但为什么他们做的川菜都是重油重辣的那些菜呢？很容易理解，前面也讲了，辣这种口味，很容易吸引人，做起来也简单，不会像开水白菜那么费工夫，对吃的人和做的人来说，都省时、省事儿，还省钱。麻辣烫、火锅店这种就更好办了，基本不需要大厨。
另外，外出打工的，大部分肯定还是平民百姓，那些高端川菜，他们本身也不熟悉，很可能也没怎么吃过，就更别说会做了。开水白菜、菊花豆腐、香橙虫草鸭这类风雅的高端川菜，虽然还不至于失传，但在大众眼中基本上就和川菜脱离关系了。
当然还有一个原因，你可能想到了，因为辣好形容、好传播。大众饮食比如肯德基、兰州拉面，你能用一个简短的词语形容它么？可能很难。但辣不一样，辣单一、鲜明、辨识度高。而且辣跨很多感官，辣不是味觉实际上是痛觉。辣容易让我们想起“爽”，辣还容易让我们想起辣椒的红，可以形容一个人的身材——火辣，也可以形容一个人的性格等等。你看，辣那么简短的一个字跨了那么多感官。传播上自然有优势。这样的川菜馆越来越多，渐渐地，地道的川菜，就变成辣的了。
这也是标签化的一个体现，为事物贴标签，有利于降低沟通和传播成本，我们又倾向于找那些最易得的特性做标签。
