一向关注各类信息的医叔，被一条信息抓住了眼球。有媒体报道，新米上市之际，市面上售卖的新米被检测出石蜡，用于将陈米变成的新米，那这陈米用石蜡变成的新米（叫石蜡米），对人体有什么影响呢？
石蜡米就是不法商贩用陈旧大米掺入液体石蜡等工业用油进行抛光处理制成的。因处理后的大米色泽明亮,常被冒充优质新鲜大米来销售。
液体石蜡是原油生产的直馏馏分,经尿素脱蜡或分子筛脱蜡而制得,是正构烷烃和异构烷烃的混合物。它是无色、基本无荧光,透明粘稠的液体。
人若服用大量液体石蜡,会引起软便,痢疾、严重腹泻,昏迷等症状;若长期服用,可能引起消化系统功能障碍以及影响维生素的正常吸收。
那该如何鉴别石蜡米？
样品处理：取大米样品，放入样品杯，达到一半体积即可，加入70℃以上的热水至样品杯近满处，用洁净牙签轻轻搅动30秒以上，静置片刻使溶液温度降低到50℃以下（固体石蜡的熔点为50℃～65℃）。
如果样品中掺有石蜡，液面上会出现细微的油珠，随着温度的降低和时间的延长液体石蜡的油珠聚集加大，固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。
每当新米上市时，很多人为了尝鲜或者觉得是吃新米的季节，就纷纷去买新米，那是新米好还是旧米好呢？
通常把当年收获的稻子加工成的大米，直到明年的新稻子上市前都可以笼统地称为当年新米，把存储一年以上的称为陈米。
医叔在此特别科普一下：一般来说，在正常储存条件下，陈米除风味、口感有所下降外，其它品质指标与新米差不多。 超过正常储存年限的，如果储存品质指标尚未达到陈化标准的，仍视为正常粮食。也就是说并不存在新米比陈米好的说法。
还有人有疑虑，那些发黄的大米是不是有致癌作用。
别急，听医叔慢慢说来，众所周知，黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，对人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。它主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
而黄粒米产生的主要原因是大米中的营养成分发生了成色反应，一般认为是粮食中的氨基酸和糖类等物质发生反应而产生颜色，也称为非酶褐变。
也就是说黄粒米并不是黄曲霉毒素，因此大米中虽含有少量黄粒米，只要符合标准规定就可以食用。
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