新年又到了!忙碌了几天，看到客厅里摆放着待客的烟酒糖块水果，看到冰箱中的鸡鸭鱼肉，豆角番茄辣椒，想起了四十多年前军营的年味儿，我的内心不由得一阵阵感慨……
军营过年有故事。帮厨这事儿，孩子们听了一脸茫然。我慢慢给他们讲述着军营过年的亲身经历。
一九六九年底，洛阳一批青年应征入伍，到浙江东南守卫海岛。我被分配到了卫生队当卫生员。过年时，休班的战友自愿去炊事班帮厨。因为一到过年炊事员的工作就要比平时繁重。帮厨，帮助炊事员打个下手。李队长说这是军营的优良传统。
初到部队过年，初一吃饺子。炊事班把养肥的猪杀了，猪肉分到科室和班组。馅儿是自己拌的，猪肉大葱或猪肉白菜萝卜，有啥拌啥。战友们帮厨动手包饺子，炊事员负责煮饺子，煮熟了，大家围在桌子一起吃。管够!一顿饺子就是过年了。
接下来的过年，帮厨就不是象包饺子那样简单，那是因为过年的物质丰富了，帮厨的工作繁重了。卫生队有自己养的肥猪、饲的鸭子、种的蔬菜和捕的鲜鱼，还有灶间外堆积如山的茅草。海岛生活虽然艰苦，但是，“自己动手，丰衣足食。”餐桌上的食品花样越来越多。
过年时，李队长总要去炊事班帮厨。他是山东人，大嗓门，立过战功。他讲了解放战争时期，部队生活艰苦，过年有时只是吃一顿猪肉炖粉条，有时在行军路上吃一顿便饭的，战斗激烈时还吃不上饭……听了李队长的话，我们深有感触。表示要发扬军队的优良传统，守卫好宝岛，让祖国人民放心!
帮厨，一般是年三十。炊事员一一指导着:加工鱼的，要将鱼鳃清理干净，因为那里是过滤脏污的器官。炊事员小张告诉我，黄鱼需要刮鳞，带鱼则不刮鳞，因为要吃它的鲜味儿。他还说，大虾要抽取虾线，不然会有腥味儿；洗大米的，要将大米倒进竹筐，洗两遍清水就可以了；择青菜的，要将叶片分开，因为叶帮上有泥粘敷，需要浸泡一会儿再清洗。鸭蛋磕开蛋黄是红的，搅拌蛋液一定要有泡沫起来，鸭蛋炒蒜苗是绝配；会炒菜的，进厨房要准备各种配料，齐全葱姜蒜辣椒、油盐酱味精、八角花椒桂皮。一切就绪后，炒菜的亮出了手艺，开始炒、炸、煮、蒸，一阵阵锅勺叮当，一股股香味飘出，弥漫覆盖着厨间和餐厅内外；灶间烧火的也忙碌着，小心火候，需要大火时就要加进茅草，小火时要少加茅草。
新年初一是战友们会餐的好日子。桌上摆着八个大盆，装满了红烧肉、红焖鸭、烧大虾、爆炒墨鱼、清蒸带鱼、鸭蛋炒蒜苗等炒菜，还有黄酒、葡萄酒。几桌大餐，战友们围在一起，抚今追昔，吃得热闹，吃得香辣，吃得年味十足!
