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老火锅技术转让 老火锅简介: 是典型的重庆火锅，其特点：锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，三百多种菜品任你选用,新开业大厅装修典雅宜人，仿乡村建筑的土灶更具风味。辣而不燥、汤红油亮、口感醇和、等特色。
特点及其吃法：
特点：汤色红亮，味麻、辣、鲜、香、回甜，味道正宗醇厚，具有开胃键脾，增强免疫功能的作用。
吃法： 配以上好之油碟，烫涮各类菜品即可，其味辣而不燥、醇和厚重、回味悠长。 老火锅做法
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新火锅技术转让 新火锅杨胜忠简介: 新火锅是重庆火锅的独创技术,口感适中,适合大众口味,独特香型,麻辣鲜香.制作材料:牛油,植物油,干辣椒,老姜,大蒜,香料等二十多种材料特制而成,色泽红亮,鲜香可口.
特点特色:
1.麻辣鲜烫，多味并存。
2.口感丰富，善于变化。
3.注重用汤，崇尚自然。
4.刀工精细，变化灵活。
5.选料广泛，独具一格。6.自烹自食，乐在其中。 新火锅做法
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鱼火锅技术转让 鱼火锅简介: 梭边鱼;汤2k鱼;黄腊丁,花莲鱼等等.
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鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤
制作：1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 详细>> 鱼火锅做法
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