有一段时间我就每天后啃一根胡萝卜吃，有的朋友就给我起个特别可爱的外号兔子。经常听他们说：是哪个营养师教你的，生吃胡萝卜有什么营养呀，用油炒才最有营养!那么是不是一定要炒着吃呢?生吃到底有没有营养呢?
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大家都知道胡萝卜中营养最丰富的物质是胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的维生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小肠吸收。为什么说生吃也是可以的呢?相关研究表明，只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物，也能促进胡萝卜素的吸收，因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形，所以胡萝卜不一定要炒着吃。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。
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配料：胡萝卜2根、瘦肉150克，花生油1小勺、盐1小勺、青蒜2根、蒜3瓣、水少许。做法：胡萝卜2根，青蒜苗2根，瘦肉、大蒜、胡萝卜，瘦肉洗净切片，蒜苗斜切段，蒜切末，热锅倒适量油，爆香蒜末，下瘦肉片煸炒至变色，大火倒入胡萝卜片翻炒，炒软后淋入少许清水略煮，胡萝卜熟烂，加盐调味，出锅前倒入青蒜苗翻炒一会儿出锅，谢谢大家的关注！！
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