火山情·匈牙利餐厅
厦门第一家以匈牙利当地美食主打的餐厅,大厨Jojo本身来自匈牙利,熟悉各类匈牙利菜系的他还特意给我们带来了前所未有的“匈牙利火山石烤澳享橄榄油腌制牛里脊”。
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橄榄油拌小蕃茄配罗勒
匈牙利火山石烤牛里脊
新鲜牛里脊、橄榄油、海盐、黑胡椒粉
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将牛里脊先用橄榄油、黑胡椒粉、海盐腌制片刻;在火山石加热后开始烤里脊肉,自己决定几层熟便可摆盘。
香煎三文鱼配青酱汁
新鲜三文鱼80克、橄榄油、海盐、黑胡椒粉、罗勒叶、松仁、蒜泥
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将罗勒叶磨碎榨汁备用,将三文鱼块先用橄榄油、海盐、黑胡椒粉腌制片刻,在锅里四面煎制金黄色,喷干白葡萄酒,烤箱260℃烤10分钟,摆盘。
Unico·意家餐厅
意家餐厅可能是厦门最专业的意大利菜餐厅了,如果你想尝试或者喜欢意大利菜,来这里,不会错!主厨Danny则是严谨和搞怪一身,当然,出品的菜自属一流。当天则是为所有来宾全程演示了所有菜品,相信来宾们也都学到了一些掌勺秘诀了吧!
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三文鱼炒鸡蛋
这道很适合亲子妈妈早上做给孩子吃!营养充分,制作简单!味道又十分鲜美!
鸡蛋3只,培根21克,三文鱼100克,奶油,橄榄油,生菜沙拉,盐,胡椒,黑醋。
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三文鱼50克切碎、鸡蛋3个、培根1片切碎、牛奶2勺、奶油1勺、橄榄油1勺、盐、胡椒少许。将以上原料拌匀,先开大火把锅烧热加入橄榄油放料,然后开小火炒至8成熟出锅。
盐烤三文鱼
食材及调味
三文鱼,海盐,橄榄油,胡椒,柠檬
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海盐200克
2个蛋白打发和海盐一起拌匀
三文鱼200克
撒上黑胡椒加橄榄油拌匀,把海盐平铺在三文鱼上,烤箱250度烤10分钟左右即可出可选,食用之前把鱼取出,加橄榄油和柠檬汁即可。
锡纸烤三文鱼
三文鱼,橄榄油,松仁酱(青酱),番茄片,洋葱,胡椒,白葡萄酒,柠檬。
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三文鱼200克、加橄榄油1勺、盐和黑胡椒少许调味、白葡萄酒2勺
先把鱼腌制一会,然后用锡纸把鱼放入上面放2片番茄和3个洋葱,包好锡纸放入260度烤箱15分钟即可。
融绘·状元楼餐厅
融绘的第一印象是主打闽南菜系,很多人并不会将橄榄油及三文鱼和一家中式餐厅联系在一起,但这正是饮饕的选择。一流的特级初榨橄榄油,最专业的养殖三文鱼,是否会在中式菜谱中寻找到火花,或者是三文鱼这些司空见惯的西式料理原料可以用中式的做法?
如果你也有此疑问,昨天未能来参加可真是遗憾了!
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橄榄油葱花三文鱼配苏打饼干
橄榄油、三文鱼、葱、芝麻、盐
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将三文鱼中骨边上的肉刮下来,剁成鱼泥,加入橄榄油、盐拌匀,再加入葱花和芝麻,将三文鱼加载苏打饼干上,装盘即可。
低温煮三文鱼
三文鱼、橄榄油、酱油、醋
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将三文鱼肉切成50克小块,加橄榄油用真空包装,放入60度恒温水里煮6分钟,取出后加调味汁即可。
塔吉锅生焗三文鱼
三文鱼、橄榄油、普宁豆酱、姜、蒜、葱
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三文鱼宰杀后切块,塔吉锅姜葱蒜垫底,摆上三文鱼,加普宁豆酱,淋上橄榄油,大火8分钟,即可
酱油水三文鱼头骨
三文鱼头骨、橄榄油、酱油、姜葱蒜
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三文鱼头骨切块,煮酱油水
本次“当澳享橄榄油遇见三文鱼”分享品鉴会已经落下帷幕,所有来宾不仅学习到了橄榄油知识,也通过对比直观明白到澳享特级初榨橄榄油的优秀品质所在,而橄榄油和三文鱼的烹饪实践则更是“理论联系实际”,用舌头尝遍了所有美味!