2017年11月19号
知食小菜谱
《锅塌豆腐》
知食小话题
小编从小就不喜欢吃豆腐，对于豆腐的感觉除了差还是差，但是偶然一次，小编在饭店吃到了一道菜，名叫锅塌豆腐，这道菜简直颠覆了我对豆腐的看法，外酥里嫩，口感一绝。所以研究了好久，一定要教大家如何做出最好吃的锅塌豆腐。
锅塌豆腐的食材
板豆腐一块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，麻油适量，面粉适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，高汤适量。
锅塌豆腐的做法
1小葱切末、大蒜剁成泥。切掉豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片。
2.将豆腐均匀沾上面粉，锅内放油，大火烧热后转小火，将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅。
3.转中火将豆腐的两面煎成金黄色，撒蒜泥爆出香味，倒入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，待汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
4.出锅前放些麻油、葱花，使豆腐更香。
