中国传统的养生文化当中，有一种“辟谷”的神奇的养生系统。辟谷养生不仅仅是有着源远流长的中医学理论，而且是有许许多多的先人，修士和百姓通过亲身实践的有效的一套科学养生方式。
通过现代科学的实验和观察，“辟谷养生”确有“奇效”。辟谷修身，并不是人们认为的一种可望不可即的，只有“修仙”的人才会去学习的，不可外传的“修仙秘籍”，只要我们认真了解和学习，辟谷养生的原理并不复杂。
辟谷，即不食五谷杂粮，又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“绝粒”、“休粮”， 是通过吸收自然精华之气，而进行减肥，排毒，养生的系统养生方法。由于辟谷减少或断绝了食物的摄入，长时间不进食，会消耗一定量身体里储存的能量，并且辟谷期间每个人的情况不同，必需要在专业的导师指引下进行。
辟谷养生的科学内涵，简单来说，就是在减少或断绝食物的期间，让身体里长期积滞在肠道和血液里的“顽固的垃圾”排出体外，清除身体不需要的废弃物，然后用系统的方法使消化系统（后天摄食能量系统）进入“休眠状态”，开启先天潜在的能量系统，顺应身体的自然变化，进行排毒、补气、调理、平衡的一个自身修复过程，同时调理身心，提高机体免疫力，达到养生、防病的效果。
然而，除了了解辟谷的物理排毒过程，辟谷期间必须要注重精神上的静养和调节，身体与精神同时进行调理，最好能在自然环境中、有树林或植被的环境下，才能达到辟谷养生的最佳效果。
