自打学习烘培以来，一直盼望着能做虎皮蛋糕，今天觉着手艺差不多了，尝试一下。
（1）蛋糕体的制作：
蛋黄糊：
蛋黄5个
牛奶50克
玉米油45克
低粉60克
细砂糖20克
蛋清糊：
蛋清5个
细砂糖50克
白醋5克
操作手法与戚风蛋糕相似，主要区别是蛋清打发是大弯钩状态，不是十分发。
烤制：长帝 上下火190度 30分钟
（2）虎皮的制作：
蛋黄6个（不要蛋清）
细砂糖40克
玉米淀粉14克
制作方法：高速打发至蛋黄发白，加入淀粉，拌匀，放入铺好油纸的烤盘，抹平。
烤制：长帝：上下火230度 8分钟
小结：虎皮的烤制要求较高，第一次油纸边缘留多了，导致上色不均匀，失败；第二次换了另一个配方，蛋黄打发成划8字不消失，结果打过头了，不出虎皮纹；第三次重复第一次的做法，把油纸铺的刚刚好，成功！
（3）奶油的打发：
安佳淡奶油：200克
细砂糖：40克
黑朗姆酒：5克
制作方法：高速打发至10分发
奶油打发好以后，先用抹刀抹蛋糕体，轻轻卷起，再将虎皮反面抹匀奶油，把蛋糕体放在中间，卷好。
放冰箱冷藏2小时后，取出切片。
注：（1）蛋糕体趁热抹奶油卷起；
（2）虎皮部分快递高温烤制。
