以前读书时食堂每天都有卤货卖，尝过感觉不入味，色泽也不那么诱人。正好今天有空在家，于是决定自己做一锅，荤素搭配，满足了味蕾，同时也能让一家人尝试一下我的厨艺，今天我来做一道卤肉菜晚餐。卤好的只要在米下锅时候切些蒸上，然后再炒个青菜，烧个汤什么的，半小时左右，就能吃到热腾腾的的饭菜了。
一锅让你欲罢不能的卤货，到底要怎么才好吃呢?其实很简单，下面我来教大家，一定能做出一道美味让人垂涎三尺的卤菜了。最近我有点忙。想做好卤肉就往下看！材料：猪前腿肉1000g，鸡蛋10个，豆腐干适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，糖适量，老抽适量，盐适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，胡椒粉适量！
做法：猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好，鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻，这一步是窍门啊，非常好用，然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑取出，用冷水洗净待用香料准备取厚底深锅，放入猪肉用筷子在猪肉上扎几下以便入味、卤料、调料，加上抹过材料的水可以再多一些，因为豆腐干会吸水烧开，转中小火，40分钟的时间，然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时，最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可，不难做出好吃入味的卤货，猪肉荤菜要先放，肉上扎几个眼帮助入味，加入蛋，在中间这个时间段加入口感是最好的3素菜入豆腐之类的不能久煮，所以要最后放，而且素菜吃的是卤汁的味，因为只要在做好的卤汁中浸泡够，那味道就是很赞的小窍门剥蛋壳之前先装入盆中，盖盖摇晃片刻再剥，蛋是个个光溜溜完完整整的做卤货老抽是关键，成品颜色深浅就取决于它这个卤料包是基础的，基本每次卤食物我都是这么搭配谢谢大家关注！！
