“秋风起，蟹脚痒，又是一年吃蟹时”。
为不枉这最好的季节，走，阳澄湖品蟹去。
作为一个从大山深处走出的孩子，因为小时候没怎么吃过海鲜鱼蟹，最初对于螃蟹是没有什么兴趣的。而今的喜好，全因着第一次吃蟹的美好记忆。
十几年前，陪同北京来的老板，去苏州仓库现场监督产品的报废工作。也就是让我们眼睁睁地看工人用榔头、斧子把机器的核心部位一点点敲坏，直至其没有使用价值，再让废品公司将其收走。
原本两天的行程，下午四点左右，发现剩下的活不多了，于是临时起意，决定让工人加2个小时的班，今天就把活干完。一天干完两天的活，是每个精明老板必须具备的素养。于是工人早早吃了晚饭继续干，我们得委屈一下肚子。
可能是干了一天活，工人着实累了，挥斧子的手变慢了，预计两个小时能干完的活，最后搞三个多小时才收工，于是我们的晚饭也就挪到了九点以后。
仓库在苏州工业园区，废品公司的老板是本地人，看我们辛苦，于是一个电话过去，让朋友送来一网兜大闸蟹。
看着那些身背青壳，肚皮发白，脚长金毛，口吐白泡，眼睛像两根小天线，横着走路的家伙，在网兜里你挤我，我踩你地，样子实在不甚好看。
晚上9点，终于收工，饥寒交迫的我们，拎着那一网兜还在吐泡泡的大闸蟹直奔餐馆。
喝口热汤，吃点冷菜，把那饥肠辘辘的肚子安抚好，大闸蟹便也蒸好了。放在一个竹筐里，热气腾腾端上桌来。
因为没有吃蟹的经验，于是看着隔壁同事，见招拆招。
先除螃蟹的蟹脐，然后掰开蟹的头盖，便能看见里面金色的蟹黄（母蟹）或肉色的蟹膏（公蟹），此乃精华，浇上一点老醋姜，送入口中，蟹黄的香味浸满整张嘴。
再将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的通常沾有蟹黄/膏，舔舔也是幸福的。然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜吃，蟹肉的鲜、嫩、甜全部都集中在此。
剩下的腿和大钳，没有工具的话，就看各自的牙齿了。如果您满口烤瓷牙，得悠着点。
吃大闸蟹，只这一次，便征服了我的胃。
大闸蟹具备了美食所必备的色、香、味、形、质。
明代文学家张岱就曾说吃大闸蟹“食不加醋盐而五味俱全者，无他，乃蟹”。不加任何作料就吃全了五味，也算是登峰造极了。
下午三点，我们来到阳澄湖边的餐馆，坐二楼窗边，往下一看，只见窗下便是放养螃蟹的水域，各家各户用细网隔离开。
好奇心使然，走到楼下，见有一个狭窄的楼梯，是通往下一层的，经得主人同意，我下到负一楼。
哇，这才是大闸蟹的天地，这里全是水，水里是几十根水泥大柱，整幢房子就靠着这些水泥大柱支撑着。在水面上，横七竖八铺着一些木板供人行走。
正当我在水上地下室东看西看时，一个头发发白，身板硬朗的老太太走过来拿东西。我朝老太太打招呼，她便给我当起了免费的地下导游。
“我们这里的房子都是建在水上的，楼上住人，楼下养蟹。”
“当然，这里的蟹是我们在阳澄湖里养大养肥了，捞回来放在准备出售的。”
“看，这个铁篓子，是用来养蚌的，那个竹篓，装的是田螺。”
“养螃蟹很辛苦，感谢你们看得起我儿子，愿意来我家吃蟹。儿子的日子过得好，我也就安心了。”
......
此番和老太太的聊天让我品出了大闸蟹的另一番滋味。
一方水土养一方人，大闸蟹则是这方水土给予我们最好的馈赠，感恩！
无戒365挑战营第2天
