关于选址，自己一直在行走中摸索观察，这个分享给出了更细致的技术参考，受益良多。
调研市场/考察铺面/考察竞争对手:
选址的根本目的: 找到自己的客户群. 即使是甜品, 奶茶, 咖啡, 蛋糕的业态对选址的要求都是完全不一样的, 即使都是甜品, 不同细分品类对选址的要求也是有很大差异的; 再退一步说, 即使同一个细分品类, 店主个人情况不同, 选址的倾向也是不同的, 所以选址都是因地因人和因项目而异的, 没有一刀切的方法论.
选址相当于是综述题,而不是选择题. 在没有基本信息的情况下, 诸如商业区和住宅区的判断题本身没有意义.
选址参考指标:
1.人流数量
2.人流结构和质量: 结构指的是比如奶茶甜品的对象是年轻人, 那么就要在知道该地区的年轻人比例; 然后质量就是消费水平.
3.门店本身引流能力: 差异性好, 本身独特的产品就容易引流.
4.面积要求:
5.预算: 有多少钱, 办多少事. 比如甜品店只有10万的话, 在一线城市根本进不了主商圈, 可能连次商圈都进不去.
按业态来说, 奶茶最依赖人流数量, 面积要求最低, 平效最高, 对人流质量要求是最低的, 引流能力最弱. 所以奶茶店必须是在有一定人流基础的地区做. 优选成熟综合体, 住宅区可行性比较低. 奶茶店引流能力由高到低依次是: 奶盖, 水果茶, 港式丝袜奶茶, 台式奶精奶茶; 人流量的需求排名相反.
甜品店最依赖人流的质量, 对人流的数量并不高, 对面积要求高, 不同的细分品种都有一定的引流能力, 其中榴莲类的引流能力最强. 比如分享人的店铺选址,在预算有限的情况下经常会是在高端住宅区集中的底商,容易控制成本.
而台式芋圆和冰品对人流数量要求比较高.
选址没有最好的,只有最合适的, 选址是决定奶茶店, 甜品店成败的第一个要素, 基本上能够决定50%以上店铺的生死.
所以, 选址之前一定要做好自己的定位, 想好打算卖什么东西, 打算把产品卖给哪些人,这些人在哪里就去哪里选址, 不要找跟你的客户群没有直接联系或者根本没有客户群的地方.
选择商场或者街铺, 则是基于上述五条来进行判断选择, 具体情况具体分析. 需要注意的是, 商场是店铺的母体, 商场的经营成败直接影响店铺的经营成败. 在考察商场的时候, 一般会先了解是谁开发的, 他以前开发过哪些项目, 商场的业态分布是不是有规划的, 再看具体品牌有哪些, 有哪些同行, 哪些类同行.
街铺更复杂, 有一个投机取巧的方法可以快速找到地方: 可以去找一些知名度比较高, 开店时间较长的类同行, 类同行是指产品不同, 客户群要求高度吻合的店铺. 比如想开一家均价35元的榴莲甜品店, 可以找周边做蛋糕的店铺附近看一看, 说不定有惊喜. 咖啡店也是同理. 而奶茶店同类就可以引流, 但一定要有差异性, 不然也开不起来.
