文/禅心
在老家的某一天，闲来无事刷了会儿抖音，看到胡子哥在做菠萝炒饭，色香味俱全，当时没忍住，流哈喇子，差点要拿着手机舔屏。
回到四川，每每看到小区有卖菠萝，总会想起胡子哥那盆菠萝炒饭的样子，想买一个回去，又怕自己做的不好吃，捶胸顿足道，若是我厨艺有我弟那般，那该多好！
前几天，看到春静姐的文字，她说买了菠萝，打算做菠萝鹦鹉饭，又勾起了我那菠萝炒饭的瘾（虽未尝过，却已成瘾）。心里想着，明儿上街定要把食材都买回来，管它好不好吃，做出来再说！
谁知，当晚睡前，孩子幺爸从街上回来，买了好多东西，其中就包括我心心念念的菠萝！
这可把我激动坏了，隔天，三下两下把它削好，准备做菠萝炒饭吃！
食材清单
主料
菠萝：1个
米饭适量（人多蒸多、人少蒸少）
1. 大米用清水淘洗干净倒入饭煲，按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟的同时，将半碗青碗豆倒入电饭煲中，与大米一起蒸；
2. 蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散，这样处理后的米饭口感劲道；
3.将菠萝削干净，菠萝果肉切成厚片放入清水里，调入适量的精盐浸泡20分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜，随后再切丁备用；
4.三叶瓜、火腿肠切丁备用，瘦肉切丁或者沫状放生抽和嫩肉粉腌着备用；
5.油温起来后下肉丁/肉沫，翻炒至变色松散盛出，再将三叶瓜丁及火腿肠丁下锅翻炒几下，待三叶瓜丁软榻，便可调入少许盐炒匀后盛出备用；
6.将青碗豆米饭下锅，就着锅里的余油将米饭炒散，沿锅边加入生抽老抽，调入精盐，胡椒粉少许，一边掂锅一边大火翻炒均匀，再将煸炒过的丁状食材倒入锅中一同翻炒；
7.掂锅旺火快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，将菠萝丁控水后下入锅中，兜炒几下起锅，盛入盘中，即可食用
（喜欢葱花的，在装盘前，可以放些葱花翻炒均匀再装盘哦）
菠萝果肉用精盐浸泡20分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜哦。
炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬，颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。
菠萝是很好的鲜果，健胃消食、补脾止泻，一般生吃，以便最大限度地保护其水溶性维生素，但偶尔像这样，将菠萝入馔，也是好处多多的，不但可以增加菜肴的香味，而且菠萝中特有的蛋白酶，加热分解后能够帮助去油解腻，菠萝加热后，其所含的天然抗氧化物质含量会大幅升高，从而还可以起到抑制血浆胆固醇升高的作用。
后记：
到最后，这菠萝炒饭，还是刘哥亲自做的，唔……终于吃到自己心心念念的菠萝炒饭啦！
孩子不爱直接吃菠萝，因为他觉得呷嘴巴，原本以为，咱们做这个菠萝炒饭，他也是不吃菠萝的，谁知竟喜欢的不得了，一下吃了两碗！
然后……四个人不够吃捏✪ω✪
