记忆中与杏相关的都是快乐的事情，小时候小伙伴们三五成群的望着邻居家的杏树上的杏默默流口水，总是不等到杏完全成熟就被我们这一群贪吃鬼给打下来完了，现在想想还不禁想笑。
现在不似小时候那般贪吃，为了一颗杏弄得自己几天魂不守舍的，但有时候看见了，还是会开心的买上一些，毕竟有太多跟杏相关的欢乐童年，拿一颗咬一口，仿佛尝到了儿时的味道，酸酸甜甜，让人难以忘怀。
蓝田县境内地形复杂，地貌各异，属暖温带半湿润大陆性气候，四季冷暖分明，气候和地域类型丰富多样，使得蓝田境内的杏长得特别喜人，受到人们的一致好评。
杏是属于阳性树种的，适应性极强，比较喜光，耐旱，抗寒，抗风，寿命较长，低山丘陵地带种植最适宜不过了，所以杏才在蓝田境内放心安家，迅速扩张自己的地盘，也由于当地人的栽培种植技术不断提升和改进，使得蓝田大杏生长的越发俊俏。
蓝田大杏栽培距今已有2500多年的历史，文字记载可追溯到唐代以前，也有《陕西通志》记载：“三皇祠在蓝田县北三十里，祀华胥氏、伏羲氏、女娲氏。盖伏羲氏、女娲氏皆华胥氏所出，故祀于故里。”种种机缘巧合下华胥氏大杏便由此闻名，由于地处于蓝田，因而称之为“蓝田大杏”。
蓝田大杏外表果皮呈金黄色，果肉为橘黄色，个头较大，长相均匀都为圆形，果核也接近于圆形，离核，果肉香甜，果核肉亦甜。获得了陕西省无公害产地认证、农业部无公害农产品认证，是陕西省蓝田县的特产，也是中国地理标志产品，产品远销海口、南宁、深圳等地，市场十分俏销。
杏除了直接洗干净吃外，还可以加工成果脯、果干、果酱等，杏仁既可食用，又能入药，是外贸出口的传统商品。杏作为常见水果之一，它的营养价值也是不可忽略的，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。
杏的本质属于温热型的，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯，杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。
不过湿热体质的人不宜多食，容易发热上火，且杏仁要注意不宜多吃，苦杏仁有毒，要得当食用。
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