哈佛有一项研究，关于人怎样会快乐，是要达到一种flow 心流的状态，来自注意力高度集中，只晓得当下在做的事，而忘了自己身体的存在：-）比如说作曲家脑子里哗哗流淌出新的音符曲子来，小说家灵感迸发思如泉涌一气呵成一篇文章，这些对于普通人来说需要有更高的技能去达成。象我这样的吃瓜群众对于运动，读书，吃和做好吃的更容易达到心流。
这次去香港体验了来自新加坡的福建菜甫田，它被誉为米其林一星，妙在利用普通食材点木成金，看上去样子平凡的菜品，其实有不同寻常的滋味。
这个头道水紫菜，就是第一次长成的紫菜，采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第一次采收，叫头水紫菜，它的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，富含钙质，食用口感最佳。甫田的口感是酸中带甜，爽口里带着柔绵，鲜美细腻，回味无穷。
土笋冻，富含胶质，晶莹剔透，鲜嫩脆滑甘甜的海味，配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。“山有冬虫，海有星虫”这个土笋是将福建海滩沙穴中的海蚯蚓拿来烈火猛烧，待胶原蛋白渗出让它自然冷却，就成凝冻状。传说郑成功收复台湾和戚继光打倭寇时都很青睐这道美味。有幸在香港利园吃到这道福建人口口相传的美味，回到北京颐堤港居然沒这道菜，好可惜。
这个类似北京的咕咾肉，配上荔枝烹调增添了和大自然的连结，让人暇想在荔枝树林里享受这道酸甜香浓的味道。
这个是我两岁儿子的最爱，小嘴巴一口一个吃得快极了。它象我们杭州的小馄饨，只是外皮更筋道，馅料更丰富，扁食的皮据说是加了肉制成的，馅儿是用荸荠，鲜虾和肉加香葱和成的，上桌的时候汤里点一点香油上好陈醋，呣，妙不可言，这是最受孩子们欢迎的抢手菜，屡试不爽。
不知道是什么配方熬的汁儿，苦瓜点上密制鲍汁儿的就光芒四射了。
这道鱼里的花雕酒，姜片和海盐的陪伴使得这条黄鱼的滋味鲜活丰富，软糯的鱼肉在舌尖上卷动起舞，让人很想闭上眼睛，用心的赞叹。
最后说说这个甫田枇杷果冻，枇杷是甫田的四大名果之一，它在温暖湿润的气候中于初夏成熟，品相美，且柔软多汁酸甜可口。做成果冻，清肺生津止渴祛痰，霾天里的一道治愈甜点。
下回要再去试试别的菜，去享受和思考平实食材得出的惊艳：-）
