白酒中种类繁多，各地都有属于自己地方的特色酒，所以造就了每个地方的人喝酒习性的不同。
在贵州省，有一个地方，叫做茅台镇，这个小镇在国内的知名度绝对是名列前茅的，甚至很多人不知道贵州，不知道遵义，也不知道仁怀，但是肯定知道茅台镇，因为这个小镇酿造出了世界知名的美酒，因为这个小镇有一个国际知名酒厂，“国酒茅台”。
茅台酒的历史文化悠长，是酱香酒中的领军酒，酱香型白酒又被称为茅香型，以茅台为首。由此可见茅台在人们心中的位置。
世人皆知国酒茅台，酱香之首，茅台酒的辉煌掩盖了其他酱香酒的光环，人们永远只记得第一，第二很容易就被遗忘；就犹如世人皆知茅台镇，却不知茅台只是个镇、镇上还有县、县上还有市、市上还有省。
我曾今在上海呆过一段时间，也认识了一些朋友，人家问我是哪里人，我说我是贵州的，朋友居然处于懵的状态，反问我贵州属于哪里？我当时就无语了。当我问到你知道茅台么？我就是哪里的，朋友这才恍然，原来是生产茅台酒哪里啊。
很好的例子，茅台的光环遮掩了其他所有的酱香酒，不是其他酱香酒不行，只是人们都把眼光放在酱香酒上面了。
茅台镇因为独特的地理环境，加上一条国际知名的美酒河造就了茅台镇。
茅台酒价格太高，不是一般人能消费的，价格一直居高不下，让很多人望而兴叹，舍不得花钱购买。但是在茅台镇除去茅台酒以外就没有其他的酒了么？其实不然，酒的总类很多，但是值得购买品尝的酒也就那么几款。
在2000年，茅台镇有酿酒世家提出了问题，“茅台镇不能只有国酒，因为茅台酒是高消费的，不是所有人的舍得花钱来购买的。好酒不是只有有钱人能享受，让基层民众也能喝上好酒”。
就这样，几家酿酒世家合作联手，经过一年的考察及一系列的环境探测，因为茅台镇的地理环境位置特殊，山空气中有大量的酒分子及微生物群体，特别适合老酒的自然发酵，知道了发展方向就要着手准备去生产酒，通过茅台镇传统手工艺酿造，然后采用土陶坛装酒盛放。
因为土陶坛的密度较低，空气中的酒分子和微生物能够进入坛中，与酒产生“微氧循环”，让酒自然发酵，时间越长，发酵越好，酒就越醇。山洞有天然的山洞也有人工制作的，山洞干燥、阴凉、避光、是酒分子和微生物的天然住所。
洞中四季恒温，冬暖夏凉，平均温度在10℃左右。
在2001年开始着手大批量生产洞藏老酒、酱香的生产周期是所有白酒中最长的，因为是大批量投入生产，每个山洞都塞得满得不能再满了。
生产被分作了两批，最早的一批在2001年生产，2004年结束，酒运入山洞后把洞口封住密封储藏。
第二批在2005年生产，持续到2008年，总算是把所有上洞填满，最后是封洞储存。
洞藏老酒第一次储存是用可以装2000斤的大缸装着洞藏，等5年后再开洞把酒换成小土陶坛装。然后再进行封洞。
一直到如今，看着这些一洞洞的老酒，真的不敢相信，虽然不说和茅台有得一比，但是就洞藏的年份就让多少人喜爱。如今这些酒刚出洞面向市场就引起了强烈的轰动，原因无他，一是因为是批量生产，所以价格亲民；二是如今市场酒精酒太多，但是洞藏老酒生产的时候，老辈人可没这些心思，他们要的只是酿造好酒，酿造出适合大众和的美酒！
茅台镇，一个有酒有故事的地方，把酒言欢谈茅台，喝酱酒，人生苦辣，尽在杯中，喝百味酱香，品百味人生，茅台镇的故事、山洞中的老酒。就如人生，只有时间长了，细细品味，就越来越有味道，加我个人微信：mtz5253 带你一起品味陈年酱香。
