大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
孜然香棒骨
主料：寸骨8根。
调料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒
味型：孜香麻辣味
制作方法：
1、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味二小时；
2、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用；
3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油；
4、爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花即可。
手撕自制酱板鱼
主料：武昌鱼1条（约750克）
辅料：洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克 干辣椒节
调料：盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量
制法：
1.把武昌鱼宰杀治净，用盐、鸡精、姜葱汁、料酒和胡椒粉码匀入味，再加入海鲜酱、甜面酱和排骨酱腌渍12 小时，然后上笼蒸熟。取出来用风扇吹干水分后，放铁架上用柏树枝熏3小时，晾凉即得酱板鱼坯料。
2.把制好的酱板鱼坯料用手撕成小块，再加入洋葱丝、大葱丝、小米椒节、干辣椒节、香菜节和鲜花椒，并调入一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、花椒油和芝麻油拌匀，装盘即成。
特点：鱼肉干香，麻辣适中，烟熏味浓。
地锅牛肉
材料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）、红萝卜各400克，地锅饼10个。
调料：八角、姜、郫县豆瓣酱各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。
制作：
1.牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。
2.炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉质开始发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。
3.红萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。
4.平底锅内放入剩余的色拉油，烧至五六成热时，放入地锅饼，小火煎3-5分钟，至一面色泽金黄色，取出摆放在地锅四周，将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上香葱，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。
地锅饼的做法：像蒸馒头一样和面，面里加入一点炼乳，可以提升饼的香味。面团发好后，切成长条，上笼蒸熟即可。
关键：调味时，加入的桂皮可以略多一点，能起到祛异味的作用。
爆炒爽脆
主料：猪腰200克，鸡胗200克，尖椒50克
调料：料酒、盐、胡椒粉、酱油、干辣椒、味精、葱末、姜末、蒜末
做法：
1、猪腰去筋膜，洗净切片，改十字刀花，沸水焯卷后捞出备用；鸡胗洗净，沸水焯透洗净后，切片加胡椒粉、料酒腌制5分钟
2、炒锅上火加底油，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香，放入鸡胗、腰花，烹料酒、酱油大火翻炒，加入尖椒翻炒断生，加盐、味精调味，出锅即可
肉片炒黄瓜
主料：猪里脊200克，黄瓜100克，木耳50克
调料：盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、料酒、葱末、姜末
做法：
1、猪肉切片，加料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟
2、黄瓜切片，木耳洗净撕成小朵
3、炒锅上火加底油，放入葱末、姜末煸炒出香，放入肉片煸炒，烹料酒、生抽炒至肉片变色，放入黄瓜、木耳、白糖翻炒均匀，加味精、盐调味，炒匀出锅即可
无锡排骨
食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。
做法：
1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。
3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。
5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。
花椒鸡丁
食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅
青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。
2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
4.装入盘中。
5.热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。
干锅花菜茶树茹
食材：花菜，新鲜茶树菇，姜丝，豆瓣酱，酱油，干红辣椒，盐，孜然粉
做 法：
1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上，然后沥掉水分，分成小朵备用，新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约 3公分长的段备用。
2、先倒适量油，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用，当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。
3、倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用，另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。
4、炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀，倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀，然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅。
泡椒炒香干
材料：香干150克、五花肉80克、泡椒4个、蒜苗1条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐适量
做法：
1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片；起油锅，下入五花肉，炒至出油；下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄；
2、下入泡椒、盐、糖，翻炒两分钟，下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。
黑木耳凉拌黄瓜
用料：黄瓜一根、木耳适量、蒜适量、小米辣适量、生姜适量、陈醋适量、厨帮原晒鲜酱油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、白糖一小勺、自制青花椒油适量、自制香辣豆豉油适量、食用油（烧热浇在小米辣和姜蒜末上的）适量；
做法
1、木耳提前泡发洗净，再焯水，捞出晾凉；
2、黄瓜用刀拍碎切段和木耳放一块；
3、小米辣姜蒜切末放小碗里，浇上一勺热油炝一下出香味；
4、再往小碗里调入适量的陈醋，厨帮原晒鲜酱油，盐，鸡精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它们混合均匀；
5、把混合好的料汁浇在提前准备好的木耳黄瓜上；
6、混合拌均；装盘。
红烧鱼
材料：
鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。（注：鱼选择你平时吃的，也可以是海鱼）
做法：
1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好，拿回来时稍微处理一下，去掉没有弄干净的鱼鳞，洗干净就可以了；接着在鱼身上切几刀，顺便撒上一些盐腌制20分钟；
2、葱切段，姜切片，蒜、花椒、八角准备好，备用；
3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净，以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象；
4、锅中放入油，油热后便放入鱼，煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制别煎糊了）
5、锅中放油，不过锅中还有油可以不用放；然后将所有调料都放进油坑里，也就是步骤二的材料，爆香，然后放入鱼，再沿边锅加入料酒，小煮一下后，加入酱油，一勺白糖，最后加入没过鱼身的开水，盖好锅盖，小火烧；
6、等到汤汁差不多收汁了，就可以上锅了。
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