记得几年前吧，在四川范围内游玩。到处寻找四川的美食，据说四川是美食的天堂，瘦子的地狱，胖子的天堂。想减肥的请绕路四川。

从车站下车第一件事就是去找传说中的麻婆豆腐，行李都直接拖着走。出了车站之后一路打听哪里的麻婆豆腐最好吃，很多人给出了一些特别出名的大饭店，怀着兴奋的心情一家家踏足。

不过一家家的品尝后更多的是失落。诚然，四川的麻婆豆腐要比外地其他的麻婆豆腐味道来的正宗，但是我执拗的认为这不应该是传说中的麻婆豆腐的味道。

传承几百年的味道也不应该这么平淡无奇。怀着失落的心情找到了酒店把自己扔进床里。想了一会终究不死心，打开手机到处找哪里的麻婆豆腐最好吃。

对于吃的我一向做的认真并且坚持，我在四川待了八天，每天去好几个地方品尝这道菜，以至于错过了其他美食，现在想想也挺亏的。

第八天下午我打算放弃了，可能我执着的味道早就在很久之前就已经消失了吧。第八天下午我漫无目的的走过四川的大街小巷。走到一个偏僻处，也觉得自己肚子饿了，近处也没有其他的吃食就举步走进了一个不起眼的小店。

门面不大，里面三四张长条桌，茶壶是以前很老式的茶壶，虽然店面不大，但是屋里明亮整洁，茶壶茶杯干干净净的。

因为我进来的时候不是饭点，屋里面也没人，我喊到有人吗？从后面门帘里走出一对夫妻。我问现在还能做餐吗？老板娘笑着说外地人吧，我说是的。老板娘说这边外地人一般很少来的，我说我也是偶然走走来的。肚子里空空如也我也没有了聊天的欲望。我问老板娘有什么吃食吗？老板娘说有的，米饭，回锅肉，麻婆豆腐。我说就只有这两个吗？老板娘说是的。我要了一份麻婆豆腐一份米饭，听完老板就回厨房做菜了。我坐了个坐坐下，老板娘给我倒茶，我跟老板娘闲聊。

老板娘说，好久没看到过外地人了。

我问老板娘，这边都是本地人吗？

老板娘说，对就剩了一些本地的老人孩子，年轻人都出去打工了。

我问老板娘生意好吗，开了多久了。

老板娘说，开了很多年了从祖辈就做这个，很多年轻人回来也专吃这口，孩子们也都大了，生意好不好也没关系了，就想给乡亲们还有吃我家豆腐长大的孩子们留个念想。

老板娘说的是四川本地的话，有些话我听不懂但是大意却也能懂的。

没多久菜就上桌了，一看到麻婆豆腐时候我有点诧异的，因为跟我吃过的那些不同，这个是有汤汁的而且是没过豆腐的，老板娘看我菜上桌便回了厨房。出于好奇我迫不及待的夹起一块豆腐放入嘴中，结果不幸发生了，烫到了嘴巴。老板娘听到声音问怎么了。我说没事就是烫了一下，老板娘说慢点吃，很热的。

如果老板娘一开始说热我觉得会不以为然，因为一点热气都看不到，烫了一下学乖了。又慢慢的夹起一块豆腐，吹凉放入口中。放入口中咀嚼的一瞬间惊艳到了我。入口的瞬间，麻、辣、鲜、香、嫩一触即发。麻与辣相互纠缠又相互扶持，升华了豆腐的鲜与香。入口的豆腐嫩滑，好似入口即化。我欣喜的拿起汤匙舀起一勺豆腐夹杂着牛肉粒。豆腐的香味愈加浓烈，好吃的我闭起眼睛去探索口中的味道，好似我的时间只有这一盘豆腐。豆腐的口感是嫩滑的，但是牛肉粒的口感却是酥的，一软一脆相得益彰。

跟老板又要了一碗米饭，直接把豆腐拌在米饭里，其中的滋味无法描述。

整整两大碗饭，豆腐吃的干干净净，整个人撑的也不行，喊来老板娘续水并且让老板娘坐下。

我问到，我吃过外面那么多的麻婆豆腐，为什么都没有您家的滋味好，您家是有秘方吗？

老板娘说，哪有什么秘方，只不过老辈就教我们这么做我们就这么做，也做了这么多年了。

我问老板娘，您介意跟我说一下做法吗？

老板娘很爽快的给我说了一遍，我很诧异的问，为什么你们做法相同出来的味道却这么相差甚远。

老板娘说可能是食材不同吧，这道菜一定要用汉源的花椒，还有自己老辈教的自制的豆瓣酱。老辈一直就说豆瓣酱是麻婆豆腐的心，花椒就是豆腐的魂，一定不可以将就。

我问老板娘你就这么坦然的告诉我了，就不怕别的菜馆学会吗？

老板娘说，嗨，也就是一道家常的下饭菜，有什么怕不怕的，老祖宗传下来的东西我还盼着发扬光大呢。

我微微一笑，问老板娘，我可以买你一些豆瓣酱吗？老板娘直接跑回厨房，拿了一罐豆瓣酱给我，说道，相识就是缘分，这一瓶算我送你的。

我推却不下，这时已经到了饭点，屋里的人也开始多了，我默默的把钱塞到盘子底下喊到老板娘收桌，自己直接打开门走了出去。

回到酒店直接整理好行李踏上了返程，在路上闲来无事拿出豆瓣酱盯着看了良久。

像人一样心魂缺一不可，如此才可出这一道颇具风味的菜肴……