我是一个土生土长的上海人，经过自己长期的观察与了解以后，就发现有这样的一件事情哩，这件事情就是－－像上海这座城市，在近几年来、在各个区的里面，犹如雨后春笋一般冒出有场地大小不一、各类名称的“某某大饭堂”，所谓的“某某大饭堂”，在那些计划经济的年代里面指的就是“食堂”，它是过去“食堂”的升级版！

        在过去，“食堂”又被上海人称之为“饭馆”“饭餐（菜）馆”和“餐厅”，但凡能够供应各类食物的地方，或者说，既供应各类食物，同时也捎带供应各类饮料的地方，全都被称之为“食堂”。

        不过，依据我所查询到的各类历史资料显示，“食堂”这个词并不是现在才开始有、才开始流行起来的，可以说古已有之。最早在古希腊时期时，就已经出现“食堂”这个词汇，古希腊城邦斯巴达的男人几乎都在公共食堂就餐，他们的饮食极其粗糙。所有的斯巴达男人，不管是国王与贵族，还是普通的斯巴达公民，都吃同样的食物。

        既在我们国家的传统文化当中，还在我们国家的古代时期时，则是把“食堂”叫做“伙房”和“膳房”。在通常情况下来说吧，像“伙房”这个词汇是属于普通老百姓去使用的，是普通老百姓的一种普遍叫法，唯有历史上的“帝王膳食之所”才可以被叫作“膳房”，然而，对于那些普通老百姓而言，是绝对不可以去使用这个词汇称谓的，如若说，要是有人胆敢冒犯僭越使用这个词汇以后，轻者就要坐牢，重者说不定还要杀头株连九族的。而且像“食堂”这个词汇还是“寺院”和“公堂”的会食之所。在晋代时期的佛教大师法显著有《佛国记》一书，在书中就说道：“入食堂时，威仪齐肃，次第而坐。”唐代时期的赵泽章赵璘著有《因话录》一书，他在《因话录·徵》中也这样说道：“每公堂食会，杂事不至，则无所检辖，惟相揖而已……又序行，至食堂门，揖侍御史。凡入门至食，凡数揖。”唐宋八大家之一的柳子厚柳宗元，在《新食堂记》中记录这样的一段文字，说道：“贞元十八年五月某日，新作食堂於县内之右，始会食也。”……假若还是要列举有关于“食堂”的例子，还是能找出很多举不胜举哦！

        对于当代的国人而言，据我的祖父辈一代人回忆并对我来说道，自从新中国成立以后，“食堂”一词最早就是出现在1958年的夏秋之间，而且在那个时候的“食堂”，一律被全国老百姓统称为“公共食堂”，在当时像这种类型的食堂，还是由政府部门组织开办起来的。在那个时代的国家，正好身处在“政治疯狂”时期的里面，基本上都在大行“浮夸”之风、“高产”之风和“卫星”之风，而且这三股风潮也是越演越激励，牛吹得一个要比一个大，都不甘于平凡与落后，说什么经过人民大众的不懈努力，我们国家已经迈入到“共产主义时期”，农民即便去采用“装穷”的方式方法，去应对并抵抗这种疯狂的举动，已然是完全没有什么效力与效果的，到处都在“兴办公共食堂”，所以兴办的各类公共食堂，在那个时候，也只能是算作一系列浪漫主义狂热举动中的一项举动，它还规定大家都要在公共食堂里领馒头、在食堂里面吃饭，在刚刚开始的时候还是很“兴旺”的。

        在当代中国，有不少著名的作家，写过和“食堂”有关的文章。譬如说：著名的散文家、小说家魏巍先生，在其撰写的《走在时代的前面》一文里，写下这样的一段话语：“建成社会主义的日子，并不会像我们的表针一指到十二点食堂里就开午饭那样的准确。”还譬如说：中国诗人、现代作家、翻译家、儿童文学作家、社会活动家、散文家冰心先生（女），在其撰写的《离家的一年》一文里，也写过一段和食堂有关的话语：“进了食堂，他便坐在小唐的桌上。”……凡是种种也同样可以说是不胜枚举，若还要举例依旧能找到很多的。

        我出生于20世纪的70年代末期，被大家称之为“70”后。时至今日我还能够清楚地去记得，在国家还身处在计划经济的年代里面、在我就读小学的时候，有很长一段时间里面，也是和食堂打着交道、吃着食堂饭慢慢地长大起来的，这个时间最少要有六七年之久。

        原因全都是因为在那个时候，我的家庭和绝大多数的家庭都是一样的、都属于“双职工家庭”，除去早饭与晚饭在家里吃以外，父母没时间去做午饭，只能去食堂吃饭，加之在那个时候，家父一个星期只能回来一次，午饭不是在食堂里吃，就是从食堂里买回来吃！

        对于当代的国人来说吧，像“双职工家庭”这个词汇，就不一定会知道它到底是在说什么意思？！它的意思就是指：夫妻双方都在企事业单位上班，共同在一家企业工作，共同承担家庭经济责任的居民。这也是国家执行计划经济年代里面的一种说法，而且在当时的时候，国家还是执行单休日的政策，每个星期的星期天是法定休假日。

        我还想说的一件事情就是－－没有经历过那个年代的人是不知道这样的一件事情，因为在那个时候，对于绝大多数的个人或人群来说吧，午休的时间，还不够去烧菜做饭的，有些工作单位，给予职工休息的时间最多只有半个小时的吃饭时间，故只好去食堂打饭吃。

        至今为止，我依旧还能够清楚地去记得这样的一件事情哩，就是因为在吃食堂的那几年里面，既因为国家和老百姓还都身处在计划经济时期，还因为国家执行的休息政策是属于“单休日政策”的缘故，所以说，就在那段时期的里面，不管是到食堂吃饭，还是从食堂打饭或回单位或回家吃饭的话，基本上从星期一一直要吃到星期六。

        那时的家母倪榴珍是在中药店工作的，她们的单位里是没有什么食堂的，午饭只能搭伙在服装厂里面开办的公共食堂，而且每次都要买回来吃的，单趟路程即便走的再快，大约也要10分钟。我们在那个时候要比家长多休息半天，每逢星期五下午休息，每当到这一天时，家母都会买红烧大排骨给我吃的，每每到星期五，都是在离药店间隔一条弄堂旁边的一位老阿奶家里吃饭的，边看电视边吃饭，每次母亲都要谆谆告诫一番：“不可以在老阿奶家吃得满地都是！”……

        搭伙在服装厂的公共食堂里面吃饭时，有一年有位烧饭大师傅（男）还教会家母如何去烧“落苏”，所谓的“落苏”就是普通话所说的“茄子”哦，上海人一律把“茄子”称之为“落苏”。在烧落苏的时候，只为能让味道变得无比的鲜美，只要在一斤落苏里面放点开洋就好，而且还有一定的配比比例的，一斤落苏顶多只能去放九只开洋，所要选择的开洋，要挑选不大不小正正好好的就行，烧落苏的时候，油要多放点，少放就不行，“开洋”绝对是属于百搭菜肴和调味良品，你在烹饪其他菜肴的时候，也同样是可以放一点点的开洋哦……

        同样是在那个时候，【备注：在那些计划经济的年代里面。】家父陆吉良则是在县城里面上班的，因为路程比较远的缘故，路程少说单趟也要有三十公里至四十公里之间，还因为国家执行的就是单休日政策的缘故，平时一到五的日子里面是不回来的，一个星期也只能是回来一次，也只有等到每个星期六的晚上才会回到家里，等到他到家里的时间，基本上都要到晚上的六点至七点钟左右。在那些不回家的日子里面，他们单位是有食堂的，一日三餐都是在食堂里面吃的。

        有这样的一件事情，可以说令我终生都难以去忘记掉的，这又是属于一件什么事情呢？！这件事情就是－－在我就读小学的时候，【备注：我因为和其他人做一个对比与比较的话，就是属于愚笨的人，小学要比其他人多读三年书，每逢单数年级就要多复读一年。】基本上每次只要是一到放寒暑假期间，既由于我的家庭就是属于“双职工家庭”的原因，还由于没有大人带领小孩的缘故，家父就会把我带到他的工作单位里面，做寒暑假作业的时候，不是在家父单位提供的宿舍里面完成的，就是在办公室完成的，晚上就寝也同样是在宿舍里面。

        一日三餐自然是不可缺少的，在当时我去家父的单位里面，解决一日三餐的问题，就只能是依靠他单位里面的食堂，而且令我至今仍然感觉到记忆犹新的一件事情，这个就是－－在当时所有的人，还全是用搪瓷碗来吃饭的，每个人最起码要拥有三个搪瓷碗，一个用来打饭，另外的两个，一个用来盛汤，还有一个用来盛放荤素菜肴。家父的工作地点距离食堂稍稍有一点远，单趟路程若是走得慢一点的话，大约需要15分钟的时间，快一点走也要走10分钟左右的时间。

        我依旧还能够记得有这样的一件事情哩，还要是我没有去记错的话，就在某一年夏季的夜晚，时间大概是在晚上六点钟的时候，他和单位里同样不能回家去的同事组织过一次聚餐晚会，就有他的同事：顾银根、俞伯兴、于方林等人，每个人不但各自去单位的食堂里面，各买一碗小菜带到底楼办公室里聚在一起聊天吃晚饭，还有去购买几瓶盐汽水，当时没人去喝酒，而且这样的聚会办过好几次哩……

      【备注：①：文章为作者原创；②各种食堂类别的图片均来源于网络上；③：万分感谢原创图片。】

        杜老倌侠客居（陆伟）写于2017年11月02日星期四晚上