做餐饮,你得会笑

10年前,作为吃货的我,为了满足一己私欲,从深圳回来,开了家台湾餐厅,因为是快餐还做外卖,所以服务员会比一般店多些,当时我的店在那个学府区域是第一家送外卖的。招人变成了头等大事。

招聘服务员一直是餐饮行业的头疼事,同行也给过我很多告诫,如得勤劳得能吃苦得利索等等,出于真诚的建议,我都会感谢对方的好意。但我心里明白,做餐饮,你得会笑。

小餐厅老板必须身兼数职,我当然也是HR了,来面试的人,我对他们提出的第一个问题和要求是,请给我一个最舒服的微笑。来面试的孩子都愣住了,当看到我肯定的眼神,他们明白这确实是面试官的要求,他们开始对着我笑,但是大部分孩子都笑得很不舒服,我只我留下了几个笑得舒服的孩子。

很多人问我为什么这样面试呢?

我答,一个陌生客户进一家店的第一个体验就是迎面来的服务员的表情,一个舒服的笑容会给一家店加很多分。不论在哪里,第一印象都很重要。相亲亦是如此。

我富士康的一个台湾客户问我,Judy,你的店员都是你的亲戚吧?我问,为什么这样说?他说,觉得他们都好敬业,笑得很开心,这样专注,肯定是你的亲戚才会这样帮你。我也笑了,没多说什么。

他提到"帮你"两个字,我觉得超赞,真的是,一个好的店员是在帮我,她帮我给客户增加互动的舒适的客户体验,这样客户才会再来,才会对你的店有归属感。

传统的餐饮行业归根结底还是在吸引客户体验服务,店员的服务和餐品的服务。而客户体验的第一印象是至关重要的,你需要给他一种被关怀被重视的感觉。

那就从一个真诚的让他舒服的微笑开始吧

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