在意大利，几乎人人都知道Eataly这家超市，它是全世界规模最大、品种最全的意大利食品超市。
最近，这家超市又火了一把，倡导素食，由于每天来超市购物排队的人太多，它可能要成为世界上第一家收门票的超市！
Eataly是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合，创始人奥斯卡·法利内于2007年在意大利都灵开办了第一家之后，马上引起了超乎想象的轰动效应。
如今，Eataly已扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中，无一例外非常火爆。
Eataly到底有多火？纽约曼哈顿的分店在开业不久后，马上就创造了单日12800名到访者的记录。
2014年，在全球只有28家店的情况下，它仍傲娇地赚了2.2亿欧元（约15亿人民币）！
很多人疑惑，不就是一家超市吗？哪么能吸引来辣么多的人呢？
只卖当季蔬果，现场发酵面包
在Eataly，到处可以看到一个大标语：吃是一种农业行为（eating is an agricultural act）。
诞生初期，Eataly就集合了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场、小作坊，宁可舍弃市面上常见的品牌，也要选择当季、本地以及个性化的产品。商品是直接向约900位生产者采购，不额外收取上架费。
以罗马的Eataly为例，融合了超市和餐厅两种属性，整个超市一共有四层，一二三层是一个大食品超市，主要提供丰富的食材选择和烹饪工具，与美食相关的产品。其中，最引人注目的就是现场发酵与烘烤的面包工坊。
老式的发酵房和土窑烤炉把整个生产工艺流程，都呈现在了顾客面前，这不仅增强了客户的消费体验，还能让客户对食品放心。
在这三层楼中，还镶嵌着12个不同主题的休闲餐厅。当你随意漫步到一个转角时，可能会惊喜地发现一个咖啡柜台，你可以找一张桌子坐下，休息片刻再继续逛。
第四层主要以加工为主。它的右边有一个厨房加工中心，旁边还有一个供人们学习菜肴制作的烹饪培训厨房，摆放着约15台炉灶。
另一边还有一个小型“图书馆”，当面对琳琅满目的食材不知如何选择时，你可以到图书馆翻翻食谱或者上网查找。然后将喜欢的食谱打印出来，再慢慢去选购。
慢生活，无肉星期一
Eataly不希望顾客在这里只是单纯的买买买、吃吃吃，而是希望顾客在这里找到精致饮食和健康生活方式。
Eataly将每个周一定义为Meatless Monday（无肉星期一），倡导消费者在周一这天只吃素食。为了配合这一天的销售，Eataly还专门推出了特制的素食菜单，即使不是素食主义者，也会爱上这些食物。
把最天然、最健康的农产品做出它们本身原有的味道。通过无肉星期一的活动，Eataly聚合了素食主义者人群，并在客户群体中传播了一种健康的生活方式。
Eataly遵循双重的哲学：一方面，Eataly是一个超市，提供各种食品和餐饮调料。另一方面，它还提供培训，包括烹饪课、与名厨和生产商见面，以及小孩和老人的免费培训。用这样的方式引导顾客感受优质食品的魅力。
为了展示其食材的新鲜和高品质，Eataly还设立了一个“周五供应商日”。每逢周五，Eataly便邀请一些原材料供应商为顾客讲解食材的培育过程，并解答顾客的疑问。参与了互动活动的顾客，当场购买食材就可以获得一定的折扣。
顾客甚至可以通过线上报名参与。如果顾客对厨艺有更高的要求，还可以报名Eataly的线上活动，与大厨共同探讨菜谱和厨艺。
可能成为世界上第一家收门票的超市
去超市买东西，进门还要给门票？
但是，每天来Eataly的人实在太多了，尤其是这种可以现买现学现做现吃的模式，太受顾客的欢迎，尤其在周六周末，货架上的商品基本不用等到中午就会被一扫而光。
如今，Eataly在全球有33家分店，而且都不是在人流量大的闹市区，有的是用废啤酒厂改造，有的是在旧飞机场，有的是在废旧游轮上，但它们都有一个共同的特点：生意火爆。
未来，Eataly还将拓展到教育领域，在超市内开办美食烹饪班，还将与迪斯尼合作，将超市打造成“游乐园”，实现游购娱食一体化。因此，这样想来，超市收门票也不算过分。
