原创 | 义芳君(gwj030)
这世界上有没有干净的茶叶呢？有人说普洱脏，有人说铁观音有农残，有人说龙井加色素，有人说红茶加糖……真是令人内心里连起一阵涟漪！
那何谓“干净的茶叶”？言下之意就是茶叶没有农残、重金属等污染，或者制作中采用无尘车间，品控严格，没有接地，没有粉尘等杂物的渗入。
反观现如今人们谈及茶叶的品质问题时，无外乎就是一种看得见的“不干净”（有杂质）和看不见的“不干净”（农残超标）。这两种“不干净”主要来源，一是源头，二是过程。
理解了这些背景知识后，就比较好理解“为什么有人说漳平水仙茶是最干净的茶叶”这一说法了。
说是最干净，这个有点绝对化，但作为福建乌龙茶中的一个近年来比较突出的小众品种，也是乌龙茶中唯一的紧压茶。
漳平水仙茶最主要的特色就在于小而精。不管从源头上，还是制作过程来看，漳平水仙自有它的独到之处。
原因有三：
其一，漳平水仙茶的主产区是南洋镇。这里是九鹏溪和香寮森林公园的核心区之一，森林覆盖率高，水质好，周边基本上是农业，没有重工业，远离尘嚣，茶叶自然生态环境得天独厚。
其二，漳平水仙茶比较不需要担心农残的问题。因为一是当地政府引导以及茶农自身的重视，二是当地生态好，鸟类多，有助于天然除虫，茶农毋须喷洒农药。
其三，漳平水仙茶现在以紧压茶制法为主，每包茶长约4厘米，厚约1厘米，机械化程度不高，以手工为主，便于细节管理。
其四，漳平水仙茶制作过程与其它乌龙茶相比，比较注重卫生。比如：晒青环节，其它乌龙茶基本上在地上铺上布袋或者直接把茶筛搁在地上，但漳平水仙晾晒时是不接地的。
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