猪肝是我们日常生活当中非常常见的一种食材，而且相对来说猪肝的价格还是比较便宜的，在日常生活当中深受大众的欢迎，并且猪肝的营养价值是非常高的，首先它含有丰富的铁元素，所以说在日常生活当中，如果有缺铁性贫血的现象，可以适当的吃点猪肝来进行补血，同时除了含有铁元素之外，猪肝当中含有丰富的蛋白质脂肪以及各种微量元素。比如说猪肝当中维生素c以及维生素b2的含量都是非常高的。
而且我们大家也都知道肝脏是我们人体内最大的解毒器官，同时猪肝也是猪身体内最大的解毒器官，而且就我们老话“吃啥补啥”的原理，适当的吃点猪肝还能够增强我们的肝脏功能，帮助我们排出体内的毒素和垃圾，增强我们的排毒系统。
当然也正是因为猪肝是猪山体内最大的排毒器官，所以说在身体代谢的过程当中，难免会有一些毒素和垃圾残留在肝脏当中，所以说肝脏也非常容易滋生细菌和病毒，同时肝脏也是会经常出现炎症，甚至还会出现肝癌的现象。
那么这样看来我们在吃猪肝的时候非常的不安全呢，其实大家不必恐慌，吃猪肝还是对我们身体有非常好的好处的，所以说大家在吃猪肝之前，只需要将猪肝去一下毒，在烹饪就非常不错，而且去毒的方法也是非常简单的，只需要从市场上购买新鲜的猪肝，回家之后放在淡盐水当中先浸泡2~3个小时，这样捞出在清水当中冲洗两遍之后将猪肝切成片儿，最后我们再烹饪就可以了，这样在一定程度上就能杀死一定的细菌和寄生虫。
所以说在烹饪猪肝之前是需要先用盐水进行浸泡的，但是大部分人却并不知道，下次可一定要记住这一步。
同时猪肝当中含有的胆固醇含量也是非常高的，所以说我们在吃猪肝的时候，老年人可能还会顾及到胆固醇这一个方面，所以我们可以将猪肝和豆制品或者是大豆搭配在一起，因为大豆是胆固醇的克星，所以说这样就能够有效的降低猪肝当中的胆固醇了，这样烹饪出来的猪肝更营养健康美味。
