四年级七班 李柏霖 今天我高高兴兴的放学回家 ，我喊了一声妈妈 ，我回来了 ！妈妈一边答应我一边抹了一下眼睛。妈妈怎么哭了难道是切菜切着手了 ？我赶快来到厨房，妈妈原来是在切洋葱 ，我一靠近洋葱，一股辣味儿飘到了我的鼻子和眼睛里 ，我也流下了眼泪。这时 我脑海里闪出一个问题，为什么切洋葱会辣到眼睛呢？
我不明白这是为什么 ，一靠近洋葱就会感觉辣辣的 ，就想流眼泪 ，我问妈妈 ，妈妈说：“要不我们查阅资料吧 ！”我和妈妈查阅了资料，原来洋葱辣眼睛是因为它含有一种叫做丙硫醛的元素。当你切洋葱时，这种元素会散发出来，在眼睛里生成一点亚硫酸，刺激眼泪流出来。
另外，洋葱细胞里含有丙烯基半胱氨酸次磺酸（PRENCSO）和蒜氨酸酶，当洋葱细胞破裂时，这两种物质会混合在一起，产生催泪因子——硫代丙基氧化物。这种催泪因子进入眼睛后，大脑会发出“眼部遭受化学武器攻击”的信号，于是催动泪腺分泌眼泪，试图将眼睛冲刷干净。
这种辛辣味道和催泪作用是洋葱在漫长演化过程中形成的自我保护机制，为了防止有害生物对它的侵袭。
听了我妈妈的解释 ，我终于知道切洋葱为什么会辣眼睛了 ！
