在酸甜苦辣，所有这些味觉中，辣不是由味蕾本身的功能提供给大脑的刺激。其他味觉只能透过味蕾来使大脑得到反馈。比方把糖涂在皮肤，不会有什么感觉，然而将辣椒酱抹在脸上，会体会到辣的生疼。辣味不能算是一种味觉，其本质是味蕾细胞被灼伤后产生的痛觉。辣本身对人的身体是一种伤害。但有很多人，很多地区的人，都会认为辣是一种无尚的美味，甚至没有辣，谈何食物。
人道是，嗜辣的三重境界：不怕辣，辣不怕，怕不辣。以第三重境界最为人称道。
人为什么会嗜辣呢？事实是辣的灼痛感刺激大脑，大脑认为这种痛楚会使人产生过于强烈的应激反应，继而作出不符合人体整体利益的决定，因此分泌释放出内啡肽。内啡肽是一种使人感觉到快乐的化学激素。此时大脑释放出它的目的，是为了平衡辣的灼痛感对人体带来的负面刺激。因此，在吃辣的时候，在快乐因素内啡肽的作用下，人会觉得非常高兴，在越过中间的几层逻辑好，直觉上认为，辣，很好吃。
人总是认为，自己可以控制自己。可事实是，连心跳的频率都不能自己控制。有本科幻小说写了一个故事，主角透过某种方式，控制了自己身体的一切：他需要用自己的意志控制身体所有的生命体征：心跳啦，血压啦，激素分泌啦，新陈代谢辣……以为从此以后自己将永远健康的生活下去。可没多久，这个人就死了，因为他没办法睡觉，只要睡觉，就不能心跳。
不仅仅是身体，人的表层意识也不过是真实自己的冰山一角。所以才会有著名的台词：嘴上说不要，身体还是很诚实的嘛。但是很少有人认为自己实际上是一个根本不受自己控制的怪物。
人想要控制自己的行为，以达到使自己更好的目的，依靠意志，基本不可能做到，只有透过规则界定，才能规范自己的行为在理性的范围内。那么怎么才能制定合适自己的规则呢？有空再写。
