我家种有三颗葡萄，网上买的苗，想要的品种是那种马奶型大颗粒，无籽，黑色和红色的葡萄，结果种出来后完全不对版。坑爹的网购发现只有一颗葡萄结出的果是无籽的，果实绿色，圆形小粒，但是贵在熟透后非常甜。果实从翠绿到透明绿黄色既是完全熟透，每次摘的时候边试吃哪串甜才摘。其它两颗品种黑红色，圆形。从绿色转变到红色，这个时侯吃是酸涩的，要等果实完全深黑色才足够酸甜，籽多，不太适合当水果吃，我基本都是拿来做葡萄酒了。
今年年初春天，还是光秃秃的葡萄杆的时候，被我拿着大剪刀咔嚓了很多长枝，侧枝，弱枝，只留下粗壮的枝条。目的只有一个，抑制不要长那么多葡萄了，集中营养。但没想到两颗葡萄结果还是很多很多，结的果实比较零散和稀疏。业余伪农民的悲伤！明年要多学一点种植技术，有必要把多余的枝蔓掐掉。
看到满树的葡萄有点发愁啊，朋友也送了一些，剩下的吃也吃不及啊！前几天在下雨前赶紧摘了两袋葡萄。
摘下来的葡萄用水冲，把掉果后附在葡萄上的干枯干瘪的细碎物冲洗干净，尽量不要碰到葡萄表面的白霜，据说那是天然的发酵物质。洗干净晾干，选颗粒完好无坏的葡萄粒摘好。
我按照3000克（6斤）为一个罐的分量，加入白糖百分之十（300克6两）。放入专用的葡萄发酵酵母二克。
我为什么没有按照网上的很多配方放冰糖呢？原因三个，一是以前做过一罐方冰糖的葡萄酒，居然发霉了！！！二是我往年也用老外的方法做过葡萄酒，他们放的也是白糖。三是我这次也是抱着试试看的态度做的葡萄酒，所以家里有的原料就用上，不过分讲究，而且以往用白糖做出的葡萄酒也成功。再说了，市面上葡萄酒铁定不是加冰糖的。
接下来就要把葡萄捣碎，把葡萄放入锥子型的斗器，用面杖捣碎，斗器下要放这一个盆接葡萄汁。葡萄汁混合预先成好的白糖，白糖果汁溶化后加酿酒酵母，搅拌均匀，最后加入捣碎的葡萄果肉混合。
最后把混合好的葡萄汁装入容器。装罐要留三分之一的空间，罐太满，会因葡萄发酵时胀气，流出葡萄汁液。
为了方便记忆和查询可以在每一罐上贴一个标签。把酿葡萄的日期，材料的分量甚至做法都可以写进去。
酿造最开始罐子可以盖上，葡萄经过12-24小时后开始发生发酵作用，这个时候要用干净干燥无油的木棒深入罐底顺时针搅拌几圈，把已经发酵的葡萄气体放出来。接下来几天罐盖可以不扭紧，掩盖着即可。用一大块布把葡萄罐遮光。每天都放气一到二次。这个过程至少持续两周，葡萄液慢慢从甜甜的果汁转化为有度数的果酒。大概过了一周胀气高峰期，就可以把盖子密封了。但是每天依然要搅拌放气一次。大概放气两周以后，就可以关盖静置了。刚开始第一个月酿造的葡萄汁最好喝了，甜甜的，又未完全发酵。我尝试了勺出一杯，不酗酒的我都觉得欲罢不能啊。
两～三个月以后，拿出来尝下，这个时候的甜味已经转换成酒，葡萄酒已经有一定的度数，就可以把葡萄渣滤掉了，剩下葡萄汁就是葡萄酒。就可以喝了，如果保留葡萄渣，就会继续发酵，有微酸的味道，我还是喜欢有点甜味的葡萄酒，所以就没有发酵那么久了。
这次的葡萄酒酿造的还算成功，味道微微甜，有一定的酒度数，喝一小杯就会感觉小头晕了。葡萄酒的颜色也很美，颜色玫红加深黑的颜色。在酿造过程中，回国呆了一个半月，所以也没有理它们，任由它自由的发酵，能够没有发霉，并且味道还不错，对这次酿造的葡萄酒我表示很满意哈。葡萄酒的好处大家都知道了，每天晚上睡前来上小半杯，有助于睡眠。
