这个周末,在家第一次尝试做酸奶,成功了!做起来真是简单得不得了。以前一直跃跃欲试,总怕掌握不好度而放下。由于回来后老是想着新疆的酸奶,终于出手啦!从我的成果看来,早该尝试的。以后我就要让儿子天天喝自己做的酸奶,不再与增稠剂、稳定剂、防腐剂、酸味剂、阿斯巴甜、安赛蜜这些添加剂打交道了。
方法如下:
原料:纯牛奶500ml,我用的是伊利纯牛奶250ml的2 盒。 原味酸奶150ml(作菌种用,我用的是蒙牛益生菌酸奶,主要是看中里面含有好几种益生菌,100ml装,我用掉一盒半。)
工具:带盖瓷碗、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)、毛巾被。这是我用的瓷碗:
1、 将牛奶倒入洗净晾干后的瓷碗,放微波炉加热至40度左右。500ml牛奶我用了40-50秒。加热后的牛奶可以手指试温度,以不烫手为宜。
2、再将作菌种用原味酸奶150ml倒入,两者混和后用干净的勺子搅拌,搅拌均匀后盖上盖子。
3、用毛巾被包好。捂8-10小时(冬季稍长),让其自然发酵。8-10小时后取出。
8-10小时取出后,只见做好的酸奶安静置于碗中,呈半凝固状,形似豆腐脑,又象鸡蛋羹。看去表面洁白光滑如玉,闻之奶香味扑鼻而来,迫不及待尝一口,“怎一个好字了得”!我又加了融化的砂糖搅拌搅拌,酸甜滑爽,比不加糖的更有一番风味。
下图是做好的酸奶:
此文写于2010年6月