啤酒已是我们生活中随处可见的饮品，夏天热的时候能能喝上一瓶啤酒是再爽不过的事了，但是现在的人普遍认为啤酒越来越没味儿了，啤酒喝着像是有啤酒味儿的纯净水，再也不像以前的啤酒那样有大麦香气和花香气了。常见的精酿啤酒气味特征有：谷物味，面包酥皮味，焦糖味，太妃糖味，糖浆味，巧克力味，咖啡味，丁香味，香菜味，辣椒味，青草味，香蕉味，葡萄干味，梅子味，葡萄味，苹果味，树脂味，草药味，土味，松柏味，甚至在一些特别的野菌发酵酒款里还会出现皮革味，霉味，被汗湿的马鞍味等。
1.苦味
主要来自于啤酒花，特别美式IPA或英式苦啤，通常都会有比较明显的苦味。
2.酒花味
它包括很多种类，例如草药味、泥土味、针树叶味、杉树味，且带有令人愉悦的苦味。
3.稻草味
它常会出现在凸显酒花味的啤酒中，如欧洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾尔。
4.太妃糖味
这种味道来源于麦芽本身，尤其出现在德式维也纳麦芽配制的维也纳啤酒、比利时琥珀啤酒或者世涛啤酒中。
5.草药味
源自啤酒花的味道，包括月见草、薄荷、留兰香等味道。
6.胡椒味
常出现在比利时艾尔中，有黑胡椒味或者白胡椒味。
7.酸味
指令人愉悦的酸，皆来自于柠檬、柑橘或酵母等产生的果酸味，如比利时拉比克啤酒、柏林小麦啤酒等。
8.醋味
法兰德斯红色艾尔、拉比克、法兰德斯老棕色艾尔、贵兹这样的比利时酸啤，常会带有让人记忆犹新的水果醋味。
9.焦糖味
来自于焦糖麦芽，慕尼黑麦芽或维也纳麦芽，且略苦回甘、甜味十足！
10.香蕉味
常出现在德国小麦啤酒中，如半发酵小麦啤、古斯、水晶小麦啤、柏林小麦啤酒等。
11.松香味
常出现在美式淡色艾尔中，其味道多来自于美式啤酒花，例如：克拉斯特酒花、摩西酒花、亚麻黄酒花等。
12.苹果味
大多数英式淡色艾尔都会出现这种味道。倘若带有明显的青苹果味，那就意味着啤酒还太嫩，仍需更多时间进行熟成。
13.泡泡糖味
经常会出现在德国小麦啤酒中，且由一种名为愈创木酚的天然有机物而产生的。
14.葡萄柚味
美国啤酒花会带有这种味道，但奇怪的是葡萄柚味却成为比利时啤酒的主要特征。
15.土壤味
比利时艾尔或英式艾尔常有类似的味觉，其好似湿土壤或湿石头的味道，且主要来自于英国啤酒花。
16.烟熏味
来自于烟熏麦芽，特别是德国的烟熏啤酒尤其明显，喝这种味道的啤酒就像是在大口吃培根！
17.饼干味
很明显，它来自于淡麦芽的标准味道。
18.甘草味
这种味道出自于深色麦芽，带有甘草味的啤酒包括有德式黑啤、英国老式艾尔、波特和世涛。
19.雪利酒味
常出现在比利时野生酵母的拉比克啤酒中，甜雪莉酒味则出现在瓶中二次发酵的啤酒中。
20.咖啡味
这种味道也出自于深色麦芽，带有咖啡味的啤酒包括有欧洲深色拉格、棕色艾尔、波特和世涛。
21.红酒味
该味道常出现在木桶内熟成的啤酒，例如野生酵母啤酒拉比克啤酒或者烈性艾尔，时常会带有这种味道。
22.葡萄干味
它常会出现在深色艾尔中，例如：帝国世涛，且通常产生于啤酒酿造的发酵阶段。
23.酵母味
新鲜的酵母味有点像刚出炉的面包，而臭酵母味却是由于啤酒中的硫化物过多，特别是硫化氢含量较高时，从而会产生这种不良的味道。
24.麦芽味
它是啤酒最显著的味道之一，且伴有饼干味、烘烤味与太妃糖的味道。
25.丁香味
常出现在德国小麦啤酒中，且经由发酵中的酚类化合物而产生。
26.玫瑰味
多来自于啤酒花，有时也会出现在瓶中二次发酵的比利时艾尔啤酒中。
27.烧焦味
通常来源于被高度烘烤的麦芽，且在世涛啤酒中最为常见。
28.奶油糖味
常出现在部分烈性淡色艾尔中，例如苏格兰艾尔啤酒或者英式烈性艾尔。
29.核桃味
来源于水果麦芽，且常会出现在英国北方的棕色艾尔中。
30.柑橘味
出自于啤酒花，特别是美式和一些英式的啤酒花皆带有这种味道。
总结：
艾尔淡啤
这款啤酒的啤酒花比较多，但是口味清淡、纯净，适合搭配各种食物。
口味：柑橘味、浆果味、热带水果味、饼干味、青草味
比利时啤酒
主要是添加了酵母和其他一些风味剂（香料、焦糖、烟草等）。
有一些看起来颜色比较浅，口味也比较清淡（淡啤，single浓度，三料等），也有一些颜色比较深，酒体比较馥郁（浓泡型，四倍浓度等）。
口味：温厚、微甜、秋季口感、太妃糖味、坚果味
小麦啤
大部分啤酒用的都是100%纯麦芽：另一方面，这里面还混有40-60%小麦，这样，啤酒的口感更佳轻盈、新鲜、纯粹。
口味：泡泡糖味、香蕉味、柑橘味、香菜味
红啤/琥珀啤/波特/司陶特
这几款啤酒酒体更厚重，颜色偏深，麦芽味更重，比浅色的啤酒喝起来更甜也更馥郁。红啤、琥珀啤、褐色啤基本上都是中淡程度的啤酒，波特和司陶特就属于中高程度的啤酒。
口味：太妃糖味、焦糖味、巧克力味、咖啡味、烘烤味
拉格/比尔森
清淡、松脆、爽口，拉格和比尔森两款啤酒可能是啤酒中的“交际花”：人见人爱，花见花开。
口味：柑橘味、草药味、焦糖味
这些便是市面上大部分酒的味道了，了解了这么多，你最喜欢什么味道的酒呢？
