昨日平安夜，我5点便从温暖的被窝里爬出来，为家人准备圣诞蛋糕。结果，被Dobosh Torte虐的焦头烂额，于是在灰暗的心境中，写下了上篇：《平安夜，这个蛋糕让我整个人都不好了 ︳匈牙利美食₅（上篇）》。有兴趣可以看看，或许我遇到的糟心境遇会给你的蛋糕制作之路一点小提示哦！

勇士，很高兴你没被昨日那篇的失败心得吓倒，勇敢地点开了这篇文章。

我为你的勇气点赞，为你对世界依然充满好奇点赞；若你不怕困难，愿意实践下蛋糕的做法，那我更要为你的耐心和信念点赞。同时，我将告诉你一个好消息。或许，这是你的以上优秀品质所吸引而来的回馈——是的，我坚定地相信着神奇的吸引力法则。

在经历了令人崩溃的Dobosh Torte制作后，我出门的心情也是如平安夜这日的天气一般，阴阴的，没有一点阳光。

游荡半日，回到家里。项先生见我焉焉的模样，拍下我的肩膀，说道：“嘿！别无精打采的。我们再去试试那个蛋糕吧！”说话间，他打开了冰箱，拿勺子舀起一块被冷藏了7个小时的蛋糕送进嘴里。没有上午的嫌弃得要死的表情，一勺一勺不断得送进嘴里。哎哟，这个家伙很暖心呢，这么勉强自己来取悦我，我心想。

“老婆，很好吃啊！现在变得很好吃！根本停不下来！”

“你不用这样安慰我啦！不要吃了，早上我也尝过，知道它的甜腻不是一般的肠胃可以忍受的。”

“没有骗你啦！快来，经过冷藏后的巧克力层不那么腻了，上面的焦糖冷藏后咬着很香呢！”

真假的？母猪上树了吗？我赶紧小跑步得上前，迫不及待地舀起一勺品尝。

嗯~真的很美味耶！

透着丝丝凉爽的巧克力霜，在嘴里慢慢化开；层层的蛋糕胚搭配着夹层，显得更加香甜了；尤其是顶端的那层焦糖，卡喳卡喳咬着很带劲呢！

不知是否是之前糟糕口感的落差对比，此时的Dobosh Torte给人的味蕾体验简直是，棒呆！

话不多说，先来看食谱，勇士们可以操练起来咯！

Step1：将黄油放于室温下软化，然后和糖一起放入大的容器内，搅拌，直到光滑蓬松。（我使用厨师机帮我处理搅拌这个过程，如果你没有厨师机，就用打蛋器就好哦。）

Step2：鸡蛋一次一个得打进黄油糖霜里，搅拌均匀。4个鸡蛋都按此方法操作哦。

Step3：将面粉和香草精倒入黄油鸡蛋霜，再搅打均匀。

Step4：我建议可以拿个电子秤，称量下总重量，然后分成7份，每次取用相应分量的面糊进行烤制，这样出来的每个蛋糕胚底会比较均匀一致。比如，我称量了总重量后，知道每次取用的量是75g。

Step5：取一个蛋糕模具，在底端铺一层油纸，称量75g面糊铺平模具底部。（铺的时候你会觉得抹不平，别担心，只要保证铺满模具底部就可以了，到了烤箱里，它会随着温度而融化，成品表面很光滑的。）

Step6：放进170°预热好的烤箱中，烘烤10分钟左右。要盯好哦，因为蛋糕糊很薄，很容易烤焦，看到蛋糕成型，就可以取出来拉。

Step7：烤好后，倒扣模具，蛋糕会自己倒出来。放置于烤架上晾凉待用。剩下的蛋糕糊按以上方法，分别烤制完成，备用。

Step1：将巧克力和黄油分别放置于容器内，放进烤箱，50°低温，慢慢融化。（看过上一篇的小伙伴肯定知道，这个不是最优方案。如果你有微波炉，那就用微波炉，低温叮1分钟，拿出来搅拌一下；再叮1分钟，如此往复，直到巧克力融化即可。切记，温度不宜超过50°。）

Step2：融化的巧克力冷却后，加入融化的黄油内，搅拌均匀。

Step3：将糖倒入蛋白中，用打蛋器高速打发。

Step4：一直打发到硬性发泡，拉起来有这种尖尖角就好了。

Step5：将巧克力黄油霜倒入蛋白霜内，切拌均匀。

Step6：看，成果是这样的，直到蛋白霜的白色完全与巧克力融合，变成了棕色。冷藏备用。

Step1：将糖和水倒入一个厚底锅内，用小火加热。不用搅拌，它自然会溶解。

Step2：当糖水开始变黄色，就要关火了。（一定要盯紧啦，刚开始冒烟立刻关火，不要让它烧得过焦了，那样口感就不好了。）

Step3：迅速得倒在其中一片蛋糕底胚上，涂抹均匀。（动作一定要快，久了焦糖就硬化了。）

Step4：用刀快速得在上面划线，这是你到时要将蛋糕分块的界线。

Step1：取一块蛋糕底，铺在蛋糕盘上，在上面均匀得抹上巧克力霜。一层一层得如此重复，直到你想要做的蛋糕层数完成。

Step2：将有淋面的蛋糕底放在最上层，四周用剩下的巧克力霜涂抹均匀。

Step3：最后，点缀上装饰糖人，放入冰箱冷藏3小时以上再食用。（敲黑板啦，重点记好：一定要冷藏后再食用哦！）

直到现在，我仍然处在兴奋当中。我感慨于世事变化的神奇，温度竟然对美食的影响如此之大。感谢此次境遇，又给我上了一课：对于美食这一领域，不仅仅是握有食谱便可以成大家，更重要的是相关食物知识的积淀。深厚的理论知识打底，再加之勤奋的操练，你才可以在真正的“美食家”之路上越走越远！

感谢耐心看到这里的勇士们，圣诞快乐！么么哒！！（如果你照此菜谱做了Dobosh Torte，请简信我哟，我去给你加油打赏。会去做的你，真的棒！）

我是吃吧曈大人，挑战世界美食的妈咪

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