绿茶是我国最主要的茶类，也是最古老的茶类。它属于无发酵茶，色泽嫩绿鲜亮，味道甘醇爽口，是一种人们非常喜爱的茶。

今天我们来看看本书中的鉴茶篇之第三章绿茶品鉴。

首先我们来看看安吉白茶。

安吉白茶产于浙江省北部的安吉县，采摘的茶叶来自于一种嫩叶全为白色的珍贵稀有茶树，在特定的白化期内采摘，茶叶冲泡后，叶底呈现玉白色，因此称安吉白茶。但是它的制作程序是绿茶加工工艺，所以安吉白茶属于绿茶类。

安吉白茶茶叶外形扁直坚挺，又分“凤形”和“龙形”，“凤形”条直显芽，圆实匀整；“龙形”扁平滑润，纤直尖削。安吉白茶色泽翠绿，白毫显露，叶芽鲜活泛金边。

安吉白茶叶底嫩绿明亮，芽叶明显可辨，脉络突显，叶张透明，茎脉清晰，色泽翠绿。

安吉白茶汤色嫩绿润泽，鲜嫩高扬，味道鲜爽持久，清润甘爽，回味生津。

安吉白茶能够增强记忆力，保护神经细胞，缓解脑损伤，降低眼睛晶体混浊度，消除神经紧张，解除疲劳，护眼明目，还能够除脂解腻，瘦身美肤，提高机体免疫力的功效。

下面我们再来说一说碧螺春。

碧螺春，又称洞庭碧螺春，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山。碧螺春色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

碧螺春茶叶原料取于与果树间种的茶树，因此具有特殊的花香味，并以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。

碧螺春以一芽一叶，银绿隐翠，条索纤细，卷曲成螺旋状，表面茸毛披伏，白毫毕露为真品，以一芽两叶，芽叶长短不一，色泽呈黄色和绿色为假品。

碧螺春的叶底柔软，翠嫩纤细，叶质均匀整齐。

碧螺春以汤色微黄为优品，以汤色碧绿为次品。

碧螺春具有防龋齿、利尿、杀菌抑菌，治疗痢疾，保健肾肝脏器等多重功效，可改善血液流动，防止肥胖、脑中风和心脏病，对癌症防治也有益；还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效。

黄山毛尖也是绿茶中的名品。

黄山毛尖，是半烘半炒型绿茶，产于安徽省黄山区新明乡，是纯天然的高山花香型优品茶。

黄山毛尖采摘期在清明至谷雨之间，按照采摘初展的一芽一叶至一芽三叶，它可划分为特级到三级不等的品级。

黄山毛尖以嫩绿起霜，条索紧结挺直，圆实有峰为优品；其他的为次品。

黄山毛尖以叶底细嫩柔软，肥厚明亮为优品；其他的为次品。

黄山毛尖以汤色黄绿澄明，清香浓郁，醇厚回甘，鲜爽润滑为优品；其他的为次品。

黄山毛尖具有治疗支气管哮喘，止咳化痰，清热解毒，心肌梗塞，提神醒脑的作用；还具有活血化瘀，防止动脉硬化，消炎止痛，利尿，降血压，防止冠心病等功效。

说到绿茶不得不说一说六(lu)安瓜片。

六安瓜片，简称瓜片，又称片茶，产于安徽省六安市裕安区。六安瓜片采用形似葵花籽的片形茶叶制茶而得名。

六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，叶披白霜，明亮油润，大小均匀。

六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐，直挺顺滑。

六安瓜片品级越高味道越淡，不耐冲泡。

六安瓜片有美白养颜，延缓衰老，提高机体免疫力的效果；也可提神醒脑，消除疲劳，减小辐射，减少脏器损伤，防止龋齿和牙周炎；还能够降低胆固醇、血压，清除血液垃圾，促进血液循环。

我们再来说说蒙顶甘露。

蒙顶甘露，产于四川省蒙山。蒙顶甘露于春分时节开采，以单芽或一芽一叶初展的茶叶为原料。

蒙顶甘露形状纤细嫩绿，油润光泽，紧卷多毫，身披银毫，叶嫩芽壮。

蒙顶甘露叶底的茶芽嫩绿，柔软秀丽，叶质均匀整齐。

蒙顶甘露汤色碧清微黄，清澈明亮；香气馥郁，滋味醇和甘甜，滑润鲜爽。

蒙顶甘露能解酒，但不能是浓茶；对消除肠道炎症，治疗痢疾有很好的功效；还能美白肌肤，抗衰老及抗癌的效果。

最后我们不得不说说西湖龙井。

西湖龙井，属于绿茶扁炒青的一种，主要产于浙江杭州西湖的龙井一带，西湖龙井因自身“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称，被称为“绿茶皇后”。

龙井茶分叫“明前茶”和“雨前茶”两种，有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

西湖龙井以条形整齐，扁平光滑挺直，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿光润为优品；其他的为次品。

西湖龙井叶底纤细柔嫩，整齐均匀，冲泡过后，芽叶肥硕成朵。

西湖龙井的春茶汤色碧绿黄莹，滋味鲜爽浓郁，醇和甘甜；夏秋龙井茶汤色黄亮润泽，有清香但较粗糙，滋味浓郁，但略微苦涩。

西湖龙井性寒，可清热、利尿、生津止渴；也可减肥养颜、延缓衰老、促进消化吸收；还可以抑制血管老化，缓解支气管痉挛，促进血液循环。

以上是我在本书中学习到的关于绿茶的相关知识，以供大家参考。