金针菇炒青椒肉丝
食材：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：
1.把肉切成丝，肉里倒料酒、生抽和淀粉，搅拌。
2.把青椒切成丝，姜切成丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，在金针菇中间切一刀。
3.锅里放油，倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。
4.锅里倒入少许油，倒入金针菇炒个半分钟，放入青椒丝、姜和蒜，放适量的盐，继续炒半分钟。
5.最后倒入炒好的肉丝，炒个一分钟就好了。
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个，小米椒，盐，味精，糖，红油，姜，葱
做法：
1、将鱼头洗干净切成两半，鱼头背相连，小米椒，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。
2、将鱼头放在盘里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧热，淋在鱼头上即可。
美味溜肉段
食材：里脊肉400g；青椒1个；醋2小勺；酱油1小勺；糖3小勺；白酒1小勺；料酒1小勺；盐2小勺；葱适量；姜适量；蒜适量
做法
1、猪肉洗净，切成条状
2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆
5、锅中油至六七成热
6、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
7、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
8、葱姜蒜切碎备用
9、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
10、锅中放油，葱姜蒜爆香
11、下入青椒炒至断生
12、下入炸好的肉段
13、倒入料汁
14、翻炒均匀即可
香辣鸡爪
食材：鸡爪 ，小米椒适量，桂皮八角各一个，香叶一片，葱一根，姜两片，冰糖 20克，生抽两勺，老抽两勺，耗油一勺，盐适量，啤酒40克。
做法：
1.鸡爪洗净，剪掉指甲，从鸡爪中间部分剁开，凉水下锅，放入姜，八角桂皮，香叶煮出血沫，捞出过凉水备用。
2.起锅热油，放入冰糖，炒化，炒出糖色，然后放入鸡爪翻炒上糖色，放入小米椒和葱，继续翻炒，放入生抽，老抽，耗油翻炒。
3.然后加入水，再放入啤酒，大火烧开，转中小火慢炖，最后大火收下汁即可。
金牌蒜香排骨
食材：排骨500g；蒜4头；葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；淀粉适量；食用油适量
做法：
1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2.大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
干锅猪蹄
做法：
1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。
2.另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油，一起配成干锅料，待用。
3.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下。
4.加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。
