在这个即将进入上海深秋的周六晚上,应邀从上海的西边赶到浦东万达广场附近,途径上海周六晚上的璀璨灯火和人流汹涌的各色路口,路过军工路和翔殷路,穿过黄浦江的江底隧道和路边的苍蝇小店,终于抵达了这间名叫“撒椒”的江湖菜馆。
江湖菜与经典渝菜是一根藤上的两只瓜:经典渝菜是工笔仕女,江湖菜为泼墨山水;
经典渝菜系出名门,江湖菜源自市井;经典渝菜百菜百味成就菜系,江湖菜一菜一格独闯天下;
经典渝菜选料精致烹调得当,江湖菜信手拈来煎炒率性;经典渝菜做工精细摆盘考究,江湖菜浓墨重彩盆钵纷呈;经典渝菜蕴情,江湖菜明义,品经典渝菜礼仪谦恭进退有据,尝江湖菜呼喝有声随性洒脱……
它植根于民间,以某种菜系为基础,师出多家,不拘常法的重复加工,复合调味,中菜西做,老菜新做,北料南烹,看似无心,实乃妙手天成,从而达到出奇制胜的效果。
这家集聚了上海吴侬软语的娇嗲气息与川渝河间的侠气风范,取名撒娇的“撒”和花椒的“椒”,软中带辣,风味独特,在即将入冬的上海麻辣火锅成风的气息中,带出一丝独特的清新。
嘿!撒娇的撒椒,川香美味,独树一帜。
距离店门大概还有十米,就闻到飘香的花椒味和参杂的甜糯的油汁弥漫。转角处的招牌,暖红灯光下花团锦簇的艳丽穿杂着老上海的嗲嗲浓音,在周边一水的白墙黑瓦中,像上海老电影里的弄堂,又有点重庆码头的撒泼。
走入店内,是简单的工业风,服务员红白相间的工作服和三角头巾,忽明忽暗里,笑靥如画。
穿身在前后进深的大堂内,有两人桌和四人桌,拼桌的也不少,大家都吃的尽兴,满头晶莹的汗珠,好像在说着这里椒香的美感。
小食先上,青豆,麻薯,豌豆,开心果,小圆盘精致可爱,造型四溢,看得我不忍心下手捻起一颗。撒椒撒娇,真是无时无刻不在点滴清润进去。
不一会儿,服务员就络绎不绝的开始上菜了。一大圆盘的酸菜凌波鱼,视觉上就非常刺激,飘在上面的绿色葱丝和白色汤底下的若隐若现的鲜嫩鱼片,泡椒香麻的味道,穿越口鼻的防线,直抵内心。
爆辣脆皮虾的虾身较大,拆掉下线的虾肉嫩白中泛着晶莹的油光,穿杂在其中的波纹土豆条,沾满了自然和辣椒,让我想起了小时候吃过的烤土豆,椒香脆麻,满口生香,土豆的软硬适中,加之烧烤必备的洋葱蘸酱,简直让整盘菜的配菜都有了主母范儿。红红火火的视觉效果,还有
接下来我们点了饶有特色的烤苹果。新鲜的苹果我们常吃,但是烤过的苹果,你吃过么?
烤过的苹果,外表失去了原本红彤彤的色彩,反而变成了微微发黄的颜色。
原本光滑饱满的表面,也变的皱皱巴巴,仿佛青春少女转眼变成了7旬老太。
虽然颜色和外表不够诱人,但这款烤苹果的味道却意外的令人惊喜。
经过高温的洗礼,苹果的果肉由脆硬变的绵软,并且会渗出许多汁液,从而使得它天然的酸甜味道更加突出。
而渗出的果汁,混合了枫糖浆,肉桂粉与太妃坚果酱,以及苹果自身糖分在焦糖化后产生的香醇味道,最后反馈到味觉细胞的,就是化不开的的浓郁和香甜,每一滴都是舌尖上的享受!
还有值得一提的暴力猪脚。红彤彤的颜色让口水咽了又咽,头顶的一溜绿意,让整个猪脚生机盎然的,辣椒覆盖了一整碗,连碗底的土豆都成了油汁的配料。咬下去,满口生香,肉质筋道,连绵不断,弹牙之余,辣意盎然。
吃完饭的我们,总要点上一杯冰雪柠檬汁,缓解一下已经在整个过程中飘在空气里的辣味。此刻回味过来才知道,这一点点的辣,渗着一点点的甜,穿插着我们的饕餮过程中,果然是江浙沪的软萌带着一点川渝湘的霸道。
撒娇女人最好命,再好不过的诠释辣!最后的店内小食,掰开来的小情话,也显得那么可爱又温馨。
要是店内再把撒娇女人周迅那一点娇俏放在大堂视频上,想必会更有风味吧!