【导读】老板鱼酸菜炖豆腐汤,是浙江的一道菜式,这道菜式是有个有趣的小故事的,据说从前,有个渔夫打鱼为生,把卖剩的小鱼和江边的农夫换酸菜,然后回家把酸菜和鲜鱼一起煮汤。一道简单又美味营养的菜式就这样流传了下来了。豆腐是食药兼备的食物,有着益气、补虚的作用;老板鱼和豆腐两者都含有较高的蛋白质,可强身健体。是一道既美味都有营养的家常菜式。小编今天就和大家聊聊有关老板鱼酸菜炖豆腐汤的各种知识哦~
老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法
听到老板鱼酸菜炖豆腐汤这么有趣的传说,小编都忍不住要煮来吃了,下面和大家分享下老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法,你也一起来试试吧。
材料准备:
主料:老板鱼、豆腐、酸菜
辅料:姜、四川粉条、盐、鸡精、葱、黄酒、香菜各适量。
做法步骤:
(1)将老板鱼去内脏,去腮,洗干净,切块。
(2)将酸菜和豆腐洗干净,酸菜切成丝,豆腐切块。
(3)四川粉条放入水中泡软。
(4)锅里烧油,放入老板鱼煎炒,加入少许黄酒。
(5)把煎好的老板鱼、酸菜、豆腐、四川粉条一起放进锅里,倒入高汤,加上盐、鸡精,用中火炖20分钟左右。
(6)最后放入葱和香菜皆可以盛出。
老板鱼酸菜炖豆腐汤要煮多久
在广东地区煲汤似乎已经成为一种传统文化了,煮个老火汤一般需要1、2个小时,那么老板鱼酸菜炖鱼汤是否也需要同样长的时间去煮制。其实不是的,老火汤和炖鱼汤时间上有差异。
许多人认为煮鱼汤只要煮成奶白色就是好汤,其实除了颜色是奶白色外,关键还要看水量和煮制的时间,那么这个老板鱼酸菜炖豆腐汤需要煮多长时间呢?首先把鱼去内脏去腮洗干净后,放进锅里煎一下,这部也很关键,没煎过的鱼汤是不会很浓很白的,接下来就是是放水煮了。从煮沸开始算大概煮个20-30分钟就可以出锅的了,因为煮的时间太长,老板鱼的鱼肉会老,老掉了就不滑不好吃了,再加上时间煮制太长营养容易流失~
老板鱼酸菜炖豆腐汤的热量
热量,指的是食物转化的能量,可能有人会有疑问:老板鱼酸菜炖豆腐汤的营养价值那么高,那热量会不会也很高呢?其实这道菜的热量不高,爱漂亮的美女们可不用担心吃了以后会发胖哦。和你分析下老板鱼酸菜炖豆腐汤里面的热量吧。
这道菜里面老板鱼和豆腐是重要的材料,老板鱼和豆腐的热量都是同样为100克可食用部分含81卡路里,那是一个不高的指数,而且豆腐吃了会有饱腹感,对减肥有帮助哦。即使老板鱼酸菜炖豆腐汤的热量不高,也不能过量食用哦,不管什么食物,过量吃都会导致营养偏差,这个问题还是得注意一下哦。
老板鱼酸菜炖豆腐汤的营养价值
老板鱼酸菜炖豆腐的营养价值甚高,但是具有有哪些营养,我看未必你能全部知道哦,马上来告诉你~
首先说说老板鱼,老板鱼中含叶酸,有滋补作用。含丰富的完全蛋白,容易被人体吸收,增强免疫能力。鱼肉多为不饱和脂肪酸,可降低胆固醇哦。还含有大量人体所需的营养素,营养价值是相当高啊!
豆腐的营养也相当的丰富,含多种人类所需的微量元素,和老板鱼一样含有优质蛋白,氨基酸组成又特别的好,能被人体很好的吸收。豆腐中的亚油酸比例大,而且不含胆固醇,对血管,大脑,人体神经的生长发育很有效果。再加上豆腐有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松有良好的作用。
孕妇能吃老板鱼酸菜炖豆腐汤吗
老板鱼生长在近海底层,肉质鲜美。炖出的豆腐鲜嫩度胜于鱼肉哦。老板鱼一般人群都能食用,包括孕妇哦。
老板鱼含有丰富的蛋白质、维生素140D、维生素A、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,还含有大脑的主要组成不饱和脂肪酸,经常食用可增强智力。而豆腐同样是是也含有优质蛋白,人类所需的微量元素,孕妇食用可缓解胎动不安,另外对妊娠性水肿有很好的疗效。