4月7日，是农历的三月三。春风和煦，阳光灿烂，万物吐绿，景色怡人。在这个春天美好的日子里，家乡又迎来了荠菜煮鸡蛋的风俗。又闻到了荠菜煮鸡蛋散发的清香，空气中到处飘荡着诱人的这种清香。
三月三，荠菜煮鸡蛋，是家乡家喻户晓的风俗。这天，人们从空旷的田野采来一束荠菜（又名地花子），洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，鸡蛋煮熟后捞起食之。既是美味食品，又可以健身治病。荠菜一定要在三月三这天采摘才有奇效，效果最好。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。
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在春天这个绚烂多姿的季节，和家人一起在空旷的田野采摘荠菜，回家后做荠菜煮鸡蛋这道美食，尔后一起共同品尝，是一件多么惬意美好的事情啊！荠菜煮鸡蛋的清香，也一定会留在我们的记忆深处，永生难忘！
